Меню з емблемою (фірмовим знаком) підприємства складається в ресторані на національній і російській мовах, а при обслуговуванні іноземних туристів — на російській, англійській, французькій або німецькій мовах, друкується типографським способом на щільному папері, а ціни проставляються машинописом. Малюнок шрифту повинний бути ясним, чітким, легкочитаючим. Меню, карта вин і коктейлів у ресторані складаються роздільно. Меню підписують директор, завідувач виробництвом і бухгалтер-калькулятор. Карти вин і коктейлів — директор і бухгалтер-калькулятор. Робити заміни або вносити виправлення в меню і карти вин, коктейлів можуть тільки особи, що підписали їх.
Меню, карти вин і коктейлів вкладаються в обкладинки з крейдованого папера, картону або замінителя шкіри. Вони є документами строгого обліку. Кількість папок, карт вин і коктейлів повинне відповідати числу офіціантів. Відповідальність за їхню схоронність несе метрдотель. Барвисто оформлені меню, карти вин і коктейлів з кольоровими фотографіями блюд і напоїв є засобами реклами. Вони повинні відображувати стиль або тематичну спрямованість ресторану, утримуватися в чистоті. Варто уникати усіх видів помилок, як значеннєвих, так і орфографічних, звіряючи з довідковою літературою.
