Список использованных источников

 

1 Панова Л. А. Организация производства на предприятиях общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Учебное пособие. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2005. – 320 с.

2 Панова Л. А. Обслуживание на предприятиях общественного питания: Учебное пособие в экзаменационных вопросах и ответах. – 2-е изд. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Кº», 2005. – 304 с.

3 Барановский В. А. Повар – технолог: Учебное пособие. – Ростов н/Д: «Феникс», 2003. – 416с.

4 Усов В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания (учебник для нач. проф. образования): Учебное пособие для среднего проф. образования. – 2-е изд. Стер. – М: Издательский центр «Академия», 2004.- 416 с.

5 Физиология питания, санитария и гигиена: Учебное пособие для студентов учреждений сред. проф. образования/ А. Н. Мартинчик, А. А. Королев, Л. С. Трофименко. – М.: Мастерство: Высшая школа, 2000.-192 с.

6 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. – Спб.: Профессия, 2001. – 688с.

7 Ковалев Н. И., Куткина М. Н., Кравцова В. А. Технология приготовления пищи. Под ред. доктора технических наук, профессора М. А. Николаевой. Учебник для средних спец. учебных заведений. – М.: Издательский дом «Деловая литература», 2001. – 480с.

8 Дубцов Г. Г. Технология приготовления пищи: Учебное пособие для среднего проф. образования/ Г. Г. Дубцов. – 2-е издание. – М.: Издательский центр «Академия», 2002. – 272с.

9 Никуленкова Т. Т., Ястина Г. М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: КолосС, 2006. – 247 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).

10 Оформление пояснительной записки и графической части дипломных и курсовых проектов и работ: Методические указания для студентов специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания». – Новосибирск, 2004 – 44 с.

11 Воронова В. М., Егель А. Э. Определение категории тяжести труда. Методические указания к дипломному проектированию. – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2004. – 20 с.

12 Ефремов И. В. Расчет времени эвакуации. Методические указания к дипломному проектированию/ И. В. Ефремов, В. А. Грузинцева, Е. А. Колобова. – Оренбург: ГОУ ОГУ, 2006. – 30 с.

13 Белов С.В., А.В. Ильницкая, А.Ф. Козьяков и др. Безопасность жизнедеятельности. Учебник для вузов./ Под общ. ред. С.В. Белова. 2-е изд., испр. и доп. – М.: Высш. шк., 1999. – 448 с.: ил.

14 Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле: Учебник для нач. проф. образования/ Ю.М. Бурашников, А.С. Максимов.- М.: Издательский центр «Академия», 2003. – 240 с.

15 Мартынова А.П. Гигиена труда в пищевой промышленности. – М.: ВО «Агропромиздат», 1988. – 200с.

16 Попов А.А., Годунов Н.И. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. К., «Техника», 1978.-1999 с.

17 Русак О.Н., Малаян К.Р., Занько Н.Г. Безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие. 6-е изд., стер./ Под ред. О.Н. Русака. – СПб.: Издательство «Лань», 2003. – 448 с., ил. – (Учебники для вузов, специальная литература).

18 Никитин В. С., Бурашников Ю.М. Охрана труда на предприятиях пищевой промышленности. – М.: Агропромиздат, 1991. – 350 с.: ил. – (Учебники и учеб. пособия для студентов вузов).

19 Экология и безопасность жизнедеятельности: Учебное пособие для вузов / Под ред. Л.А. Муравья. – М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2000 – 447 с.

20 Гидравлика, водоснабжение и канализация: Учебное пособие для вузов/ В.И. Калицун, В.С. Кедров, Ю.М. Ласков. – 4-е изд. перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 2002. – 397 с.

21 Гринин А.С., Новиков В.Н. Промышленные и бытовые отходы: Хранение, утилизация, переработка. – М.: ФАИР-ПРЕСС, 2002. – 336 с.

22 Яковлев С.В., Воронов Ю.В. Водоотведение и очистка сточных вод / Учебник для вузов: - М.: АСВ, 2002 – 704с.

23 Дипломное проектирование предприятий общественного питания: Учеб. пособие, 2-е изд. перераб. и доп. / Л. З. Шильман, А. И. Черевко, П. П. Пивоваров и др. Под общ. ред. Л. З. Шильмана: Харьковская гос. акад. технол. и организ. питания. – Саратов: Сарат. гос. агр. ун-т им. Н. И. Вавилова, 2001 – 368 с.

24 Кожинов В.Ф. Очистка питьевой и технической воды. Учебник для студентов инженерно-строительных факультетов. 3-е изд. перераб. и доп. М.: Издательство литературы по строительству. 1971.-302 с.

25 Справочник проектировщика. Внутренние санитарно-технические устройства./ Под ред. И.Г. Староверова. Изд 3-е перераб. и доп. М.: Стройиздат, 1975 - 429 с.

26 Экономика предприятия пищевой промышленности. Учебник. А. В. Гордеев, О. А. Масленникова, С. В. Донскова, Н. К. Долгушкин, А. Х. Заверюха, Е. В. Ульянов, 2-е изд., испр. и доп. – М.: Агроконсалт, 2003. – 616 с.

27 Н. Л. Зайцев. Экономика организации. Учебник. – М.: Экзамен, 2000. – 768с.

28 А. И. Ильин, В. П. Волков. Экономика предприятия. Учебное пособие для вузов. – М.: Новое издание, 2003. – 677 с.

29 М. С. Мойкин, Л. Г. Скамай. Экономика предприятия. Учебное пособие. – М.: ИНФРА – М, 2002. – 264 с.

30 О. В. Баскакова. Экономика предприятий: учеб. метод. пособие / О. В. Баскакова. – М.: Дашков и К, 2003. – 132 с.