Вырезка говядины обжаривается в зависимости от предпочтения гостя(степени прожарки),подается с ежевичным соусом(ежевика, демигляс, бальзамический уксус) Подается с адыгейским сыром в панировке из темпурового теста
Состав:
Степени прожарки: - Rare (к кровью) не прожареное мясо с кровью, обжаренное снаружи красное внутри - Medium –rare (слабой прожарки)-мясо с небольшим количеством крови - Medium (средней прожарки) –среднепрожаренное мясо, внутри светло-розовый сок - Medium well (почти прожаренное)-мясо с прозрачным соком - Well done (прожаренное)-абсолютно прожаренное мясо,почти без сока.
v Долма Виноградные листья фаршируются смесью говядины, баранины и риса, заправляется специями хмели-сунели, перцем. Тушится в бульоне с добавлением кинзы. К блюду подается сметана
Состав: виноградные листья, говядина, баранина, рис, хмели-сунели, перец, кинза
v Домашняя котлета
Фарш из говядины и свинины обжаривается, подается с соломкой жареного картофеля и томатным соусом
Соус томатно-чесночны й: томаты конкасе, томатная паста, укроп, петрушка, кинза, перец черный, красный, масло растительное, чеснок.
Состав: говядина, свинина, картофель, лук, томаты, чеснок
v Большой «Кайзер-гамбургер»
Котлета из фарша состоящего из говядины и свинины приготовленная на гриле, кладется на булочку с кунжутом с добавлением маринованного огурца, томатов, айсберга, сыра, подается с томатным соусом(кетчуп, майонез) и картофелем фри.
Состав: говядина, свинина, маринованный огурец, томаты, салат айсберг, сыр гауда,эдам, картофель фри, булочка с кунжутом
v Поджарка по-деревенски Картофель обжаривается с грудинкой, копчеными колбасками, грибами, маринованными огурцами и луком. Заливается взбитым яйцом и запекается в печи. Подается на сковороде со сметаной и квашеной капустой
Состав: свинина, грудинка, картофель,шампиньоны, копченые колбаски, маринованные огурцы, лук, взбитое яйцо, томаты, масло растительное, чеснок, сливки, молоко, яйцо куриное, капуста квашенная, лук красный, клюква, укроп, петрушка, кинза
v Аджаб-сандал
Медальоны из говядины обжариваются добавляются баклажанов, томатов, болгарского перца, картофеля и томится в томатном соусе с добавлением пряной приправы в глиняном горшочке. Соус «Аджаб сандал»: соус тобаско,масло оливковое, томаты конкасе, укроп, петрушка, кинза, чеснок, лук красный,репчатый
Состав: медальоны из говядины, баклажаны, болгарский перец, томаты, картофель, перец красный, черный, хмели сунели, укроп, петрушка, кинза
v Жареная домашняя колбаса
Домашняя колбаса обжаривается на гриле.Подается в сковороде выкладывается на подушечку из квашеной капусты. К блюду подается томатно-чесночный соус (томаты конкасе, томатная паста, укроп, петрушка, кинза, масло растительное,чеснок)
Состав: колбаски гриль, тушенная капуста, лук зеленый, масло растительное, укроп, петрушка, кинза
v Пеппер стейк
Говяжья вырезка обсыпается смесью из свежемолотого перца, обжаривается по желанию гостя(степень прожарки)и подается с соусом красное вино(состав?)
Состав: говяжья вырезка, перец черный, красный,масло растительное, вино, соус демигляс, сливки
v Кутабы · С говядиной и бараниной · с зеленью · с сыром адыгейской и фета
Тонкое тесто фаршируется одним из вариантов начинки с добавлением приправы хмели-сунели, обжаривается на раскаленной плите сверху наносится тонкий слой сливочного масла.
Состав:
СУПЫ
|
