НАРЕЗКАВ настоящее время потребители в основном приобретают целый (не нарезанный) хлеб и батоны. Основными аргументами в пользу такой модели потребления являются: Ø убеждение в том, что нарезанный хлеб сохнет быстрее, чем целый Ø нарезанный хлеб продается в упаковке, которая изменяет вкус и запах хлеба Ø ситуации, когда хлеб в нарезке более удобен, очень ограничены Ø приятные ощущения, возникающие в процессе нарезки хлеба («нравится, как корочка хрустит») Ø хлеб в нарезке стоит немного дороже Ø от нарезанного хлеба больше крошек Ø хлеб в нарезке редко встречается В основном, все обоснования, кроме стоимости изделия, основаны на консервативных взглядах потребителей Саратова. То есть, потребители склонны придерживаться устоявшейся модели поведения. Потребители привыкли резать хлеб самостоятельно и не видят необходимости покупать хлеб в нарезке. Приобретение и потребление хлеба происходит ежедневно, к тому же потребители склонны покупать половинки хлеба. Следуя такой консервативной модели потребления, жители Саратова не считают нужным покупать хлеб в нарезке. Возможное потребление хлеба в нарезке обусловлено весьма ограниченным набором ситуаций. Как правило, эти ситуации связаны с сезонностью (возникают в летнее время, когда потребители много передвигаются и берут с собой в дорогу еде для бутербродов) и с приемом гостей (когда хлеб должен быть порезан красиво). Приобретение хлеба в нарезке считается целесообразным в следующих ситуациях: · поездка загород, на дачу, на пикник · прием гостей · приготовление тостов Несмотря на ограниченный набор ситуаций, предполагающих использование хлеба в нарезке, преимущества покупки и потребления такого хлеба становятся для потребителей все более очевидными. Прежде всего нарезка востребована для белого хлеба и батонов. Белый хлеб потребители достаточно активно используют для тостов и приготовления горячих бутербродов. Батоны активно потребляют дети, которым проще взять нарезанный кусок, чем искать нож и отрезать нужное количество кусков. Родители, в свою очередь, заботясь о детях, также склонны дать им возможность взять нужное количество заранее отрезанных кусков в нарезке, чем доверять острый предмет. Кроме этого, процесс самостоятельной нарезки, сопровождается большим количеством крошек, что в свою очередь также не радует хозяек дома. Особенностью потребления хлеба жителями Саратова заключается, как уже было отмечено, ежедневное приобретение хлеба. В связи с этим, хлеб приобретается не целой буханкой, а по половинке. В подобной ситуации, производителю Знак хлеба целесообразно предложить рынку половинку хлеба в нарезке. Прежде всего необходимо предложить половинку белого хлеба. Отсутствие подобного предложения на рынке, а также очевидное удобство потребления такого продукта практически в любой ситуациях, предоставляет возможность занять пустующую нишу и приобрести лояльных потребителей (в том числе привлечь к себе, тех потребителей, кто покупает продукцию конкурентов, но оценит преимущества нового предложения). Кроме этого, в подобной ситуации, производителю Знак хлеба целесообразно предложить рынку традиционный батон в нарезке. Подобное предложение будет с энтузиазмом востребовано категорией потребителей новаторов (которая обычно составляет от 7% до 10%).
|
