Утварь.

Мебель и постельные принадлежности.

Мебель для сидения (дзабутон, кёсоку, дзаису).

Традиционные столики для пищи (цукуэ, дзэн).

Постельные принадлежности. Матрас и одеяло (футон).

Складные ширмы (бёбу), переносные экраны (цуитатэ); занавеси (норэн).

 

Столовая и кухонная утварь.

Разновидности и функции традиционной столовой утвари.

Палочки для еды (хаси), зубочистка (ёдзи).

Чайные чашки. Чайники. Чашечки для «сакэ» (сакадзуки).

Кухонная утварь для национальных блюд.

Пароварки.

Ножи.

Салфетки (осибори, тиригами).

Употребление «бэнто». Ящики для праздничной закуски (дзюбако). Коробки и ящики для заказных блюд (мэсимоно и суси).

Европейская столовая и кухонная утварь в современной Японии.

Пища.

Гастрономическое существование современных японцев.

Кухни разных стран и народов в рационе и в жизни современных японцев. Китайская кухня. Кухня западных стран.

Особенности японской кухни, ее отличие от европейской и китайской.

Трехразовое питание (асамэси - тёсёку, хирумэси - тюсёку, баммэси - юсёку).

Продукты, использующиеся в традиционной кухне.

Растительная пища.

Рис.

Рыба и морепродукты. Унаги. «Морские водоросли».

Соевые продукты.

 

Блюда японской кухни.

 

Способы приготовления японских национальных блюд (яку, агэру, ниру, мусу).

3акусочные, праздничные и церемониальные блюда.

Основные (сюсёку) и дополнительные (фукусёку) блюда.

Рис (гохан).

Осуси и сасими.

Тэмпура.

Различные виды лапши в японской кухне.

Традиционные супы. Мисо-сиру.

Скияки, окономияки, сябу-сябу.

Такояки (осьминоги).

Закуски (аэмоно, хитасимоно, цукэмоно, цукудани).

Приправы и соусы. Соевый соус (сёю). Тофу и мисо.