ТРЕБОВАНИЯ К ОТЧЕТУ ПО ПРАКТИКЕРезультаты практики отражает отчет, который должен иметь ниже следующую структуру. Отчет включает следующие разделы: 1. Титульный лист (Приложение № 2) 2. Оглавление 3. Введение 4. Тематические разделы отчета должны соответствовать разделам программы практики. 5. Заключение 6. Приложение 7. Лист с отзывом руководителя предприятия Общий объем 20 -25 страниц. Во Введении дается краткая характеристика организации, в которой студенты проходят практику - указывается название организации, ее юридический статус, организационная структура, порядок управления и руководства, отмечается принцип принятия управленческих решений — коллегиальный или единоначальный. Даётся описание организационно-правовой формы предприятия сферы обслуживания. Приводятся схемы производственной структуры и структуры управления в схематическом виде. Ознакомление с технологическим процессом бронирования мест приема, размещения, расчета и проводов гостей. В этом разделе приводится схема структуры службы, перечень основных должностных обязанностей для сотрудника подразделения (менеджер бронирования, администратор, менеджмент службы приема и размещения) информация по системе бронирования в гостинице, отражаются его права и обязанности, основные квалификационные требования. Приводятся стандарты обслуживания гостей при регистрации размещении, выписки гостя. Стандарты общения с гостями по телефону. Производится анализ технического оснащения службы приема и размещения, загруженности предприятия. Ознакомление с практической деятельностью портье, администратора отеля В этом разделе прилагается приложения по должностным инструкциям сотрудников службы прием а и размещения, стандарты, применяемые в гостиницы, листы заезда, выезда гостей, анкета гостя, график дежурства сотрудников. Приводятся основы нормирования труда на предприятии сферы сервиса, способы обеспечения рациональной организации труда с учетом специфики индустрии гостеприимства (сезонность, и т.д) Приводится анализ соблюдения сотрудниками стандартов службы приема и размещения. Ознакомление с практической деятельностью административно-хозяйственной деятельностью гостиницы. Дается структура АХС гостиницы. Кратко описываются обязанности основных структурных элементов. Взаимодействие службы АХС со службой приема и размещения и другими службами. Описывается практическая работа практиканта. Ознакомление с практической деятельностью службы F&B гостиницы. Организация питания в отеле. Типы питания в отеле. Обслуживание гостя в ресторане отеля. Счет гостя. Room-service.
|
