Семінарське заняття № 8

Тема. Народне харчування і національна кухня (2 години)

План заняття:

1. Способи заготівлі та зберігання продуктів. Основні способи приготування їжі.

2. Традиційні страви та напої українців.

3. Обрядові страви та напої українців.

4. Режим харчування. Харчові заборони та обмеження.

5. Етичні норми поводження членів родини та гостей за столом.

Пропоновані теми для написання рефератів:

1. Продуктивно-харчові форми виявлення традиційної гостинності, благодійності, милосердя українців.

2. Хліб у життя українців та пов’язані з ним народні обряди і забобони..

3. Піст у житті українського народу.

4. Народна кухня — культурна спадщина українського народу. Історія української кухні.

 

Завдання для самостійної роботи

2. Прочитайте прислів’я та приказки про їжу, пригадайте відомі Вам.

3. Які давні рецепти й завдяки кому й чому збереглися дотепер?

4. Розпитайте, які страви готували на свят-вечір у Вашій місцевості?

5. Що готували колись у Вашій місцевості на весілля? Чи збереглися дотепер ці традиції?

6. Які страви готували на поминальний обід у Вашій місцевості? Чи збереглися дотепер ці традиції?

7. Хто і які українські традиційні страви готує у Вашій родині?

8. У недільні та святкові дні часто готували вареники; у Галичині їх називали «пироги». Яку магічну функцію, крім споживчої, вони виконували? Прочитайте прислів’я, загадки про вареники, які з них Вам подобаються найбільше? Чому? Запишіть ті, які відомі Вам.

9. З чого завжди розпочинався обід в українській сім’ї? Чи зберігся цей звичай дотепер?

10. Які напої вживали давні українці? Чи вживала молодь алкоголь?

11. Як правило, в Україні їжу готували в печі. Василь Земляк у романі «Зелені млини» писав, що піч для українця, як вівтар для віруючого. Які повір’я, перекази Ви знаєте про піч? Чому українці її шанують донині?

12. Слово піч походить від слова «печера». Уперше слово «піч» було надруковано в 945 році в «Повісті врем’яних літ». Чому піч називають Берегинею родинного вогнища?

13. Запишіть давні українські рецепти,які Ви знаєте або які використовують у Вашій родині.