Транспортно-складских операций

На холодильниках выполняют следующие виды работ с грузами:

погрузочно-разгрузочные — загрузка транспортных средств (же­лезнодорожных вагонов, автомобилей и судов) и их разгрузка;

транспортные внутрискладские — перемещение от места раз­грузки транспортных средств (платформа, эстакада) до места скла­дирования (холодильная камера) и от места складирования до места загрузки транспортных средств или в пределах здания холодильника — в одноэтажных холодильниках по горизонтали, в мно­гоэтажных также и по вертикали;

складские — укладка в штабель и его разборка.

Для сокращения качественных и количественных потерь про­дуктов при транспортировке и хранении, обеспечения наиболее рациональной организации грузовых работ по всей холодильной цепи, включая холодильник, продукты должны быть затарены. Тара может быть деревянная, картонная, металлическая, стеклянная, полимерная или комбинированная. Поскольку при перемещениях пищевых продуктов в пределах холодильной цепи не везде на гру­зовых операциях применяют механизмы, часть операций выпол­няют вручную, масса одного грузового места должна составлять в среднем 20 — 70 кг.

Для повышения эффективности механизации грузовых опера­ций прибегают к пакетированию, т.е. к объединению отдельных мест в укрупненную грузовую единицу на период хранения и транс­портировки. Универсальным средством пакетирования являются поддоны — плоские, стоечные и ящичные.

В соответствии с видами грузовых работ на холодильниках при­меняют следующие подъемно-транспортные машины и устрой­ства: электропогрузчики, электротележки с низким подъемом вил, ленточные конвейеры, электротельферы, роликовые дорожки, автомобили-самопогрузчики. Для перемещения по вертикали в многоэтажных холодильниках используют грузовые лифты, на­клонные конвейеры, для укладки и разборки штабелей — элект­ропогрузчики и электроштабелеры, передвижные столы, ленточ­ные конвейеры.

В последнее время на холодильниках разработаны схемы, пре­дусматривающие комплексную механизацию всех грузовых работ с их частичной или полной автоматизацией и использованием ЭВМ. Такие схемы предполагают применение металлических стел­лажей. Складирование грузов на основе стеллажей позволяет на­польным электроштабелерам загружать или разгружать ячейки любого рода независимо от находящегося сверху или снизу груза. Комплексная механизация и высокая степень автоматизации гру­зовых работ на холодильниках достигается при использовании систем, включающих стеллажи, стеллажные краны-штабелеры, механизированные роликовые конвейеры-накопители и перегру­зочные механизмы. Оборудование холодильников подобными стел­лажными системами позволяет увеличить их высоту до 30 м.

Схема механизации грузовых работ зависит от вида груза, воз­можности его пакетирования, применяемых транспортных средств, способов реализации в сфере потребления.

Существуют схемы механизации, предусматривающие исполь­зование тары-оборудования и изотермических контейнеров, за­гружаемых продуктами на предприятиях-изготовителях. Перевозят грузы автомобилями-самопогрузчиками. На предприятиях торговли продукты в таре-оборудовании поступают непосредственно в торговый зал, изотермические контейнеры предварительно раз­гружают.