| №
| Темы СРСП
| Форма проведения
| Часы
|
| 1.
| Методики изучения фактического питания населения. Методика анкетного метода изучения фактического питания населения. Методика определения суточных энерготрат организма.
| Работа парами: оценка пищевого статуса, оценка питания 24-часовым методом, определе- ние суточных энерго- трат организма сту-
дентов.
|
|
| 2.
| Методика расчета индивидуальных потребностей в нутриентах и биологически активных веществах. Определение энергетиче-
ской ценности рациона.
| Работа парами: расчёт пищевого рациона по нутриентам и биологически активным веществам, определение энергетической ценности рациона
|
|
| 3.
| Составление дневника питания и меню-раскладки. Определение химического состава рациона. Рубежный контроль.
| Работа парами: методика составления дневника питания, меню-раскладки и определение химического состава рациона
|
|
| 4.
| Проведение медицинского обследования. Определение энергетического и витаминного статуса.
| Устный опрос
|
|
|
| Рубежный конторль
|
|
|
|
| Расчет компонентов тела. Оценка пищевого статуса. Выявление признаков пищевой неадекватности
| 1.Работа парами: методика расчёта компонентов тела, оценка пищевого статуса.
2. Устный опрос
|
|
| 7.
| Оформление заключения о рациональности питания. Составление рекомендаций по коррекции питания. Рубежный контроль.
| Работа парами: оформление заключения о рациональности питания и составление рекомендаций по коррекции питания по результатам заключения о рациональности питания
|
|
| 8.
| Этапы проведения гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Методика отбора проб пищевых продуктов для гигиенической экспертизы пищевых продуктов. Составление заключения о качестве исследованного продукта.
| 1. Устный опрос
2. Работа парами: оформление заключения о качестве продукта по результатам лабораторного исследования
|
|
| 9.
| Методика гигиенической экспертизы муки, крупы. Методика определения амбарных вредителей.
| 1. Устный опрос
2.Решение ситуационных задач
|
|
| 10.
| Методика гигиенической экспертизы хлеба и сухарей. Рубежный контроль.
| 1. Устный опрос
2.Решение ситуационных задач
|
|
| 11.
| Методика гигиенической экспертизы молока, пищевых жиров и масел.
| 1. Устный опрос
2.Решение ситуационных задач
|
|
| 12.
| Методика гигиенической экспертизы мяса. Исследование мяса на содержание в нем трихинелл и финн.
| 1. Устный опрос
2.Решение ситуационных задач
|
|
| 13.
| Методика гигиенической экспертизы колбасных изделий.
| 1. Устный опрос
|
|
| 14.
| Методика гигиенической экспертизы рыбы.
| 1. Устный опрос
2.Решение ситуационных задач
|
|
| 15.
| Методика гигиенической экспертизы баночных консервов.
| 1. Устный опрос
|
|
| 16.
| Методика гигиенической экспертизы прохладительных безалкогольных напитков. Рубежный контроль.
| 1. Устный опрос
|
|
|
| Рубежный контроль
|
|
|
| 18.
| Методика экспертизы проектов пищевых объектов. Чтение пояснительной записки к проекту.
| 1. Устный опрос
2. Работа парами: рассмотрение пояснительной записки к проекту
|
|
| 19.
| Оценка разделов проекта по чертежам. Экспертиза ситуационного плана участка. Экспертиза генерального плана участка.
| 1. Работа парами: рассмотрение разделов проекта пищевых объектов, оценка ситуационно-
го и генерального планов участка
|
|
| 20.
| Экспертиза архитектурно-строительной и тех-
нологической части проекта.
| 1. Работа парами:
оценка архитектурно-строительной и технологической части проекта
|
|
| 21.
| Экспертиза санитарно-технической части проекта.
| 1. Работа парами:
оценка санитарно-
технической части проекта; оформление заключения по сани- тарной экспертизе проекта
|
|
|
| Рубежный контроль
|
|
|
| 23.
| Схема санитарно-гигиенического обследования пищевых предприятий. Методика обследования предприятий общественного питания.
| 1. Работа парами:
оформление акта обследования пищевого объекта
2. Работа малыми группами: проведе-
ние санитарно-эпидемиологического обследования столовой
|
|
| 24.
| Методика обследования объекта продовольственной торговли. Методика обследования рынка.
| 1. Работа малыми группами:
проведение санитарно-эпидемиологического обследования магазина
2. Устный опрос
|
|
| 25.
| Методика обследования предприятий по производству молока и кисломолочных продуктов.
| 1. Устный опрос
|
|
| 26.
| Методика обследования предприятий мясоперерабатывающей промышленности, предприятий по производству колбасных изделий и рыбохолодильника.
| 1. Устный опрос
|
|
|
| Рубежный контроль
|
|
|
| 28.
| Этапы расследования пищевого отравления. Методика расследования пищевого отравления. Лабораторные критерии этиологической расшифровки пищевых отравлений.
| 1. Устный опрос
|
|
| 29.
| Расшифровка механизма приобретения продуктом патогенных и токсических свойств. Разработка оперативных мер по ликвидации вспышки пищевого отравления.
| 1. Устный опрос
|
|
| 30.
| Составление акта расследования пищевого отравления. Составление заключения по акту расследования пищевого отравления. Рубежный контроль.
| 1. Работа парами:
оформление акта расследования пищевого отравления по ситуационным задачам; составление заключения по акту расследования пищевого отравления
2. Устный опрос
|
|
|
| Разработка мероприятий по профилактике пищевых отравлений.
| 1. Устный опрос
|
|
|
| Рубежный контроль
|
|
|
| 33.
| Лабораторное исследование проб сельскохозяйственной продукции и продуктов питания на содержание остаточных количеств пестицидов.
| 1. Устный опрос
|
|
|
| Санитарно-гигиенический контроль пищевых добавок.
| 1. Устный опрос
|
|
|
| Гигиеническая экспертиза посуды из полимерных материалов.
| 1. Устный опрос
|
|
| 36.
| Гигиеническая характеристика методов консервирования.
| 1. Устный опрос
|
|
| 37.
| Методика санитарно-микробиологического и санитарно-микологического контроля качества пищевых продуктов.
| 1. Устный опрос
|
|
|
| Контроль санитарного состояния пищевых предприятий.
| 1. Устный опрос
|
|
| 39.
| Мониторинг качества и безопасности пищевых продуктов и здоровья населения (социально-гигиенический мониторинг.
| 1. Устный опрос
|
|
|
| Рубежный контроль
|
|
|
|
| Итого часов:
|
|
|
