Портрет уксусной кислотыПод звуки музыки раскладывается календарь – листы с большими рисунками по следующему ниже тексту. Из всех кислот Она, конечно, прима, Присутствует везде И зримо, и незримо. В животных и растениях есть она, С ней техника и медицина навсегда. Ее потомство – ацетаты – Очень нужные «ребята». Всем известный аспирин. Он, как добрый господин, Жар больного понижает И здоровье возвращает. Это – меди ацетат. Он растеньям друг и брат, Убивает их врагов. От кислоты еще есть толк – Нас одевает в ацетатный шелк. А пельмени любит кто, Знает уксус тот давно. Есть еще вопрос кино: Хорошо всем надо знать, Что без пленки ацетатной нам кино не увидать. Конечно, есть и другие применения, И вам они известны, без сомнения. Но главное, что сказано, друзья, «Хлеб промышленности» уксусная кислота. Ведущий. Итак, остался последний товар, причем такой, о котором, может быть, многие знают очень мало. Слово для представления своего товара имеет фирма «СПК», ее интерес – стеариновая и пальмитиновая кислоты. Директор. Думаю, мало кому известны стеариновая и пальмитиновая кислоты. Так будьте внимательны! Среди высших предельных одноатомных карбоновых кислот имеются: СН3(СН2)14СООН, или С15Н31СООН – пальмитиновая кислота, СН3(СН2)16СООН, или С17Н35СООН – стеариновая кислота. Эти кислоты в виде сложных зфиров входят в состав жиров, поэтому их называют высшими жирными кислотами. Мишель Эжен Шеврель совместно с А.Браконно установил, что большинство жиров состоит из стеарина и олеина, выделил стеариновую и пальмитиновую кислоты. Пальмитиновая кислота – наиболее распространенная в природе жирная кислота, входит в состав глицеридов большинства животных жиров и растительных масел (например, пальмовое масло содержит 39–47% пальмитиновой кислоты), а также в состав некоторых восков. Отдел рекламы (демонстрирует кислоты). Две вот эти кислоты, Словно сестры-близнецы, Вместе как они похожи, И тверды, и белокожи. Итак, это твердые вещества, белого цвета, нерастворимы в воде, умеренно растворимы в спирте, эфире, хлороформе и других органических растворителях. Температура плавления стеариновой кислоты +69,3 °С, температура кипения от 360 до 370 °С. 1-й специалист-химик. Химические свойства жирных кислот имеют свои особенности. Окраска водных растворов индикаторов не изменяется при добавлении порошков пальмитиновой и стеариновой кислот. Эти кислоты растворяются в водных растворах едких щелочей и карбонатов, образуя соли:
Есть вещества, которые являются спутниками человека всю жизнь. К таким веществам относится мыло. Вспомним с детства знакомые строки: «Да здравствует мыло душистое И полотенце пушистое!» Натриевые и калиевые соли высших жирных кислот называют мылами. Они хорошо растворяются в воде, обладают моющим действием и составляют основу жидкого мыла (калиевые соли) и твердого мыла (натриевые соли). Водные растворы мыла имеют щелочную реакцию, т. к. соли подвергаются гидролизу. Демонстрационный опыт. В стакане на 50 мл воды растворить 19 г ацетата натрия CH3COONa и добавить 0,5 мл спиртового раствора фенолфталеина. Раствор останется бесцветным. Затем нагреть на водяной бане. После закипания воды появляется малиновое окрашивание. Равновесие сдвигается вправо, среда раствора становится щелочной. Уравнения реакций гидролиза:
1-й специалист-химик. Соли жирных кислот, в состав которых входят Ca, Mg, а также тяжелые металлы, в воде нерастворимы. Поэтому моющая способность мыла утрачивается: 2С17Н35СООNa + CaCl2
(С17Н35СОО)2Ca
+ 2NaCl. Cтеарат-ионы С17Н35СОО–, образующие пену в растворе, уводятся в осадок, в этом причина, почему мыло не вспенивается. 2-й специалист-химик. В промышленности карбоновые кислоты получают различными способами. 1-й способ состоит в каталитическом окислении парафинов. При этом через расплавленный парафин продувают воздух, содержащий добавки оксидов марганца:
На производство мыла, олифы, смазок и других веществ недавно расходовалось до 400 000 т пищевых жиров. Между тем они с успехом могут быть заменены продуктами переработки нефти, угля, природных газов. В настоящее время эта задача успешно решается. 2-й способ – окисление спиртов:
3-й способ – окисление альдегидов:
Отдел рекламы (демонстрация выставки). Мы дальше разговор ведем И к применению перейдем. Две вот эти кислоты – Основа, знаете, свечи, Что вечно вызывает удивление, Меняя наше настроение. Свечи несут нам освещение, Еще нужны как украшение. Смесь пальмитиновой и стеариновой кислот используют для изготовления стеариновых свечей. Жирные кислоты превращают в соли и используют для получения различных мыл. Жидкое мыло (калиевые соли) по сравнению с твердым (натриевые соли) лучше растворимо в воде и поэтому обладает более сильным моющим действием. Мыла имеют недостаток: они плохо моют в жесткой воде. Кроме того, щелочной характер мыла вреден для некоторых тканей. В связи с этим широко развивается производство синтетических моющих средств. Как и мыло, моющие средства обладают хорошим моющим действием и не утрачивают его в жесткой воде.
|
