Передача на производствоСырье и вспомогательные материалы передаются в производство только при наличии заключения ПЛ и ОТК. Передача жирового сырья на производство осуществляется по отдельным трубопроводам. Подготовка сырья к производству должна производиться в подготовительном отделении. Растаривание сырья, полуфабрикатов и вспомогательных материалов должно проводиться только после предварительной очистки тары от поверхностных загрязнений. После вскрытия тары сырье пересыпается или перекладывается во внутрицеховую маркированную тару. Хранение сырья в оборотной таре в производственных помещениях категорически запрещается. Поступающие в производство красители, ароматические вещества, кислоты, эссенции, другие пищевые добавки должны храниться в упаковке завода-изготовителя. Запрещается переливать пищевые добавки в другую посуду для хранения. Для отмеривания сырья и полуфабрикатов должны быть специальные мерники, черпаки, совки и т.п. Коробка для перевозки серной кислоты должна быть снабжена плотно закрывающимися люками и специальными упорами для крепления на погрузчике. Места для заполнения и слива серной кислоты должны быть обеспечены нейтрализующими средствами. Не использованные упаковочные материалы должны храниться на территории вне участка производства и быть защищенными от загрязнений. Контроль за условиями хранения и сроками годности возлагаются на начальников цехов, с регистрацией показаний не реже 1 раза в 10 дней в «Технологическом журнале условий хранения сырья». Инженер-технолог И.А. Пентка
Согласовано: Начальник технологического отдела ___________Н.А. Соболевская «___» ____________20__ г.
Начальник ПЛ и ОТК ___________Г.Н. Ильина «___» ____________20__ г.
Начальник производства ________Т.Ф. Скригаловская «___» ____________20__ г.
Начальник участка приемки и хранения жиров ______________ Л.И. Юда «___» ____________ 20__ г.
Зав. материальным складом _____________ «___» ____________20__ г.
|
