Похідні амінопропанових кислот

2-Амінопропанова кислота (a-аланін) входить до складу штучного корму для риби, тому що збуджує у них апетит. Синтез a-аланіну здійснюють у дві стадії: бромуванням пропанової кислоти до її 2-бромпохідного та нуклеофільним заміщенням атома Брому на аміногрупу. Другу стадію проводять при охолодженні під тиском, з використанням водного розчину амоніаку. Після видалення галогеніду амонію упарений фільтрат розводять метанолом і виділяють a-аланін шляхом кристалізації при охолодженні з виходом до 70%. У випадку хлоропропанової кислоти потрібні більш жорсткі умови, між тим вихід a-аланіну знижується:

Кормова добавка аланін

2-Аміно-3-меркаптопропанова кислота (L-цистеїн), його димер L-цистин і їх натрієві солі та калієві солі використовують у якості технологічних добавок для покращення хлібопекарських властивостей борошна та якості хліба.

Поліпшувачі хліба

L-Цистеїн L-Цистин

Цистеїн отримують за допомогою 2-(N -фтальїмідо)малонового естеру, на якій діють сульфідом. Проміжний амінотіоестер спочатку гідролізують і декарбоксилюють нагріванням у хлоридній кислоті. А потім знімають S-бензильний захист у тіоестері цистеїну гідруванням на нікелевому каталізаторі. Цитеїн легко окиснюється повітрям у лужному середовищі до димеру, з якого мономер можна регенерувати відновленням:

Димер

Цистин добувають з природних білків кератинів, які містяться у вовні, рогах і пір’ї сільськогосподарських тварин. Ретельно оброблену миючим засобом баранячу вовну нагрівають у хлоридній кислоті (20%-ий розчин), відфільтровують і фільтрат (гідролізат) підлужують ацетатом натрію. При охолодженні цистин кристалізується. Осад розчиняють і знебарвлюють кип’ятінням у 3%-му розчині хлоридної кислоти за наявності активованого вугілля. Цистин знов осаджують ацетатом натрію і промивають гарячою водою від домішок тирозину (вихід цистину до 3%).