Общие признаки пищевых отравлений.Определение пищевых отравлений. Пищевые отравления – острые (реже хронические) неконтагиозные заболевания, возникающие при употреблении пищи массивно обсемененной условно-патогенными видами микроорганизмов или содержащие токсичные для организма вещества микробной или немикробной природы. В группу пищевых отравлений не входят заболевания, связанные с поступлением в организм избыточных количеств полезных веществ или их недостаток (гипо- и гипервитаминозы, флюорозы и др.); отравления, вызванные преднамеренным введением ядов, ошибочным использованием токсических жидкостей или других веществ, а также алкогольное опъянение. Пищевые отравления характеризуются целым рядом общих признаков: - как правило, острым, внезапным началом заболевания; - одномоментностью начала заболевания; - для большинства пищевых отравлений – острым коротким течением заболевания; - связью заболевания с определенным пищевым продуктом или блюдом; - территориальной ограниченностью заболевания, местом потребления или приобретения продукта; - прекращением возникновения новых случаев заболевания после изъятия «виновного» продукта; - отсутствием заболеваний среди окружающих, не употреблявших «виновный» продукт, - неконтагиозность.
|
