ПИЩЕВЫЕ ОТРАВЛЕНИЯ И ИХ ПРОФИЛАКТИКАЦель занятия: • Изучить этиологию, патогенез, клинику, терапию, современную классификацию пищевых отравлений; • Уметь разрабатывать мероприятия по профилактике пищевых отравлений.
Разбираемые вопросы: 1. Понятие о пищевых отравлениях, классификация пищевых отравлений. 2. Микробные пищевые отравления и их профилактика: а) токсикоинфекции, их профилактика; б) бактериальные токсикозы (стафилококковые токсикозы, ботулизм), их профилактика. 3. Микотоксикозы (эрготизм, алиментарно-токсическая алейкия, фузариотоксикоз, афлотоксикозы), их профилактика. 4. Немикробные пищевые отравления и их профилактика.
Практические навыки: • уметь установить характер пищевого отравления. • организовать мероприятия по ликвидации вспышки пищевого отравления и его профилактике. Пищевые отравления - преимущественно острые заболевания, возникающие в результате употребления пищи, массивно обсемененной микроорганизмами или содержащей токсические вещества микробной и немикробной природы. Не относятся к пищевым отравлениям алкогольное опьянение, отравление с целью убийства или самоубийства, пищевые аллергии, отравления вследствие избыточного поступления в организм витаминов и лекарственных веществ Современная классификация делит пищевые отравления на 3 группы: • Микробного происхождения (до 95% всех случаев); • Немикробного происхождения; • Неуточненной этиологии. Общими чертами пищевых отравлений микробного происхождения являются: - внезапное начало на фоне полного здоровья - в отличие от кишечных инфекций, короткий инкубационный период (исчисляемый часами); - массовость; - связь с приемом пищи; - отсутствие контагиозности - не передаются от больного человека здоровому, имеют только пищевой путь передачи.
|
