Укажите, какое из определений более полно отражает понятие "качество пищевого продукта"?*пищевая и биологическая ценность продукта *безопасность продукта для целей питания в натуральном виде *сорт продукта *совокупность показателей полноценности продукта, определяющих степень пригодности их для питания *совокупность показателей санитарно-эпидемической безвредности продуктов ! Важными показателями качества муки и ее хлебопекарных свойств являются: *Состав клейковины *Свойство клейковины *Содержание заменимых и незаменимых аминокислот *Степень витаминизации муки *Степень технологической обработки зерна Какие инфекционные заболевания могут передаваться человеку с мясом больных животных? *Вирусный гепатит В *Туберкулез *Бруцелез *Ящур *Лямблиоз Как поступить с партией мяса, полученной от животных больных ящуром с клиническими проявлениями и с повышенной температурой? *Допускается к реализации для пищевых целей после тщательного проваривания *Для приготовления вареных колбас *Партию мяса передать по согласованию с ветнадзором на корм скоту *Можно использовать без ограничений *Партию мяса передать на техническую утилизацию Какие гельминтозы могут передаваться человеку при употреблении мяса больных животных? *Описторхоз *Тениидоз *Фасциолез *Трихинеллез *Лямблиоз
|
