Теоретические сведения. Организму человека необходимы практически все биогенные элементыОрганизму человека необходимы практически все биогенные элементы. Но, по оценке Института питания РАМН, в нашей пище все явственнее не хватает многих элементов, что вызвано особенностями переработки продуктов, длительностью их хранения, снижением потребления овощей и фруктов; Так, для нормальной жизнедеятельности важен кальций, хранилище которого — желудок, кишечник, позвоночник, кости. Составляет он и основу костной ткани зубов, необходим для нормальной возбудимости нервной системы, участвует в процессе свертывания крови, сопрягает процессы синтеза и секреции в клетках, активизирует сократительную функцию мышечной ткани. Калий содержится в мышцах, особенно много его содержат мышцы сердца. Способствует выведению из организма воды. Магний, содержащийся в поперечно - полосатой мускулатуре, необходим для поддержания нормальной возбудимости нервной системы, функции сокращения мышц. При его недостатке появляются судороги в мышцах. В костном мозге, селезенке, печени наивысшее содержание железа, необходимого для образования эритроцитов и поддержания физиологических функций организма. При недостатке микроэлементов и витаминов отмечается ухудшение состояния здоровья. Оценить обеспеченность можно путем тестирования.
|
