Тема: Обладнання для подрібнення м’ясної сировини1. Мета роботи: 1. Вивчити призначення, будову та принцип дії м’ясорубки „Вовчок”, кутера та фаршмішалки. 2. Вивчити основні правила експлуатації і техніки безпеки обладнання.
В результаті вивчення даної роботи студент повинен: знати: а) призначення, будова, принцип дії, основні регулювання досліджуваних машин; б) технологічні процеси, які виконуються кожною машиною; в) основні правила експлуатації технологічного обладнання; г) технічні характеристики обладнання. вміти: д) розраховувати продуктивність м’ясорубки „Вовчок”.
2. Самостійна підготовка до заняття За підручниками і методичними вказівками вивчити теоретичний матеріал по темі даної роботи.
3. Питання для самоперевірки: 1. Призначення машин: м'ясорубки, фаршмішалки, кутера? 2. Принцип дії та будова м’ясорубки „Вовчок”? 3. Будова фаршмішалки? 4. Правила експлуатації машин? 5. Описати будову різального механізму кутера? 6. Основні правила техніки безпеки при експлуатації досліджуваного технологічного обладнання?
4. Матеріальне забезпечення: Технологічні схеми комплексного процесу, каталог технологічного устаткування, схеми і технічні описи, загальні види машин (м'ясорубка «Вовчок», «Кутер», фаршмішалка)
|
