Тушеный фенхель с имбиремЭто блюдо пробовал еще Ричард II.
750 г свежего корня фенхеля, 225 г лука, 1 чайная ложка с верхом молотого имбиря, 1 чайная ложка порошка шафрана, половина чайной ложки соли, 2 столовых ложки оливкового масла, по 150 мл сухого белого вина и воды, 6 толстых кусков хлеба с отрубями
Положить порезанные фенхель и лук в широкий сотейник. Приправить специями и посолить, полить маслом, залить водой и вином. Довести до кипения и тушить 20-30 минут. Фенхель не должен быть слишком мягким. Подавать с жареным мясом или рыбой положив на кусок хлеба и полив жидкостью, в которой он тушился.
Жареная форель с травами
6 свежих форелей, 6 свежих побегов или 1-2 столовых ложек сушеного розмарина, 75 г сливочного масла, 18 свежих листов или 2 чайной ложки сушеной мяты, 6 свежих побегов или 2 чайных ложки сушеного тимьяна, 6 свежих листов или 1 чайная ложка сушеного шалфея, 1-2 чайных ложки морской соли, 6-9 размолотых горошин черного перца
Положить розмарин внутрь каждой рыбы. Порубить все другие травы и приправы и смешать их с маслом. Смазать этим маслом рыбу. Положить рыбу на сковородку, или гриль и жарить 4-5 минут с каждой стороны или пока кожа не станет коричневой и мясо будет отходить от костей. Время от времени поливать маслом. Подавать со свежим хлебом и овощным салатом.
|
