1.Гражданский кодекс Российской Федерации (первая часть) от 30.11.94 № 51-ФЗ;
2.Гражданский кодекс Российской Федерации (вторая часть) от 26.01.96 № 14-ФЗ;
3.Закон РСФСР" О конкуренции и ограничении монополистической деятельности на товарных рынках" от 22 марта 1991 г. N 948-I
4.Федеральный закон Российской Федерации от 26 июля 2006 г. N 135-ФЗ «О защите конкуренции» от 26 июля 2006 г. N 135-ФЗ
5.О качестве и безопасности пищевых продуктов: федер. закон [от 2 января 2000 г. N 29-ФЗ (с изм. и доп. от 30 декабря 2001 г., 10 января, 30 июня 2003 г., 22 августа 2004 г., 9 мая, 5, 31 декабря 2005 г., 31 марта, 30 декабря 2006 г.)] // СПС КонсультантПлюс
6. О техническом регулировании: федер. закон [от 27 декабря 2002 г. N 184-ФЗ (с изм. и доп. от 9 мая 2005 г., 1 мая, 1 декабря 2007 г.)] // СПС КонсультантПлюс
7. Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания: Постановление Правительства Рос. Федерации [от 15 августа 1997 г. N 1036 (с изм. и доп. от 21 мая 2001 г., 10 мая 2007 г.)] // СПС КонсультантПлюс
4. ГОСТ Р 50647-94. Общественное питание. Термины и определения.
5. ГОСТ Р 50762-95. Общественное питание. Классификация предприятий.
6. ГОСТ Р 50763-95. Общественное питание. Кулинарная продукция, реализуемая населению. Общие технические условия.
7. ГОСТ Р 50764-95. Услуги общественного питания. Общие требования.
8. ГОСТ Р 51074-97. Продукты пищевые. Информация для потребите-лей.
Основная литература
1.Кондратьев К.П. Организация производства на предприятиях общественного питания: Учебное пособие. - Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. - 109 с.
2. Панова Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания (в экзаменационных вопросах и ответах): Уч. пособие - 2-е изд. - М.: Издательско - торговая корпорация «Дашков и Ко», 2005. - 320с.
3.Радченко Л. А. Организация производства на предприятии общественного питания: Учебник. Изд. 4-е, доп. и перераб. - Ростов н/Д: Издательство «Феникс», 2005. - 352с. (Серия «СПО»)
4. Соломатин А.Н. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли: Учебник для вузов. – С-Пб.: Питер, 2009.-280с.
5. Розничные торговые сети: стратегии, экономика и управление: учебное пособие/кол. авторов; под ред. А.А. Есютина и Е.В. Карповой – 2-е изд., стер. – М.: КНОРУС, 2008.-303с.
6. Экономика организации (предприятия): учебник / под ред. Н.А.Сафронова - М.: «Экономистъ», 2006.-256с.
Дополнительная литература
1. Алексеев В.В. Метрология, стандартизация и сертификация / В.В. Алексеев. - М.: Академия, 2007. - 448 c.
2. Анискин Ю.П. Управление инвестициями: квалификация и конкурентоспособность Сертификация продукции и систем управления / Ю.П. Анискин. - М.: Омега-Л, 2007. - 536 c.
3. Аристов А.И. Метрология, стандартизация и сертификация / А.И. Аристов. - М.: Аргумент, 2007. - 334 c.
4. Артемова Е.Н. Основы технологии продукции общественного питания / Е.Н. Артемова. - М.: КноРус, 2008. - 587 с.
5. Бисерова В.А. Метрология, стандартизация и сертификация / В.А. Бисерова. - М.: Эксмо, 2007. - 715 c.
6. Богушева В.И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.И. Богушева. - М.: Феникс, 2008. - 578 с.
7. Бузов Б.А. Управление качеством продукции. Технический регламент, стандартизация и сертификация / Б.А. Бузов. - М.: Академия, 2007. - 378 c.
8. Бурашников Ю.М. Охрана труда в пищевой промышленности, общественном питании и торговле / Ю.М. Бурашников. - М.: Академия, 2007. - 354 с.
9. Быков А.А. Место и роль обязательной сертификации среди иных форм подтверждения соответствия / А.А. Быков // Военно-юридический журнал. - 2007. - №4. - С. 7-14
10. Василенко З.В., Пискун Т.И. Предприятия общественного питания: Организация производства / З.В. Василенко, Т.И. Пискун. - М.: Эксмо, 2007. - 449 с.
11. Васюкова А.Т. Организация производства и управление качеством продукции в общественном питании / А.Т. Васюкова. - М.: Дашков и К, 2007. - 415 c.
12. Гончаров А.А., Копылов В.Д. Метрология, стандартизация и сертификация / А.А. Гончаров, В.Д. Копылов. - М.: Академия, 2007. - 378 c.
13. Домарецкий В.А. Технология продуктов общественного питания / В.А. Домарецкий. - М.: Форум, 2008. - 278 с.
14. Доценко В.А., Власова В.В. Санитарно-эпидемиологический надзор в общественном питании. Справочник / В.А. Доценко, В.В. Власова. - М.: Академия, 2004. - 448 с.
15. Дубоносов Е.С. Госстандарт на страже обязательной сертификации / Е.С. Дубоносов // Юридический справочник руководителя. - 2007. - №9.
- С. 31-39
16. Ершов В.Д. Промышленная технология продукции общественного питания / В.Д. Ершов. - М.: ГИОРД, 2006. - 172 с.
17. Ефимова О.П. Экономика общественного питания / О.П. Ефимова. - М.: Новое знание, 2004. - 338 с.
18. Жабина С.Б. Маркетинг продукции и услуг. Общественное питание / С.Б. Жабина. - М.: Академия, 2005. - 313 с.
19. Здобнов А.В., Цыганенко В.В. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: Для предприятий общественного питания / А.В. Здобнов, В.В. Цыганенко. - М.: Арий, 2007. - 318 с.
20. Иванова Т.Н. Термины и определения в области пищевой и перерабатывающей промышленности, торговли и общественного питания: справочник / Т.Н. Иванова. - М.: Сибирское университетское издательство, 2007. - 219 с.
21. Карпенко Е.А. Экономика отрасли: торговля и общественное питание / Е.А. Карпенко. - М.: Альфа-М, 2008. - 448 с.
22. Козлова А.В. Стандартизация, метрология, сертификация в общественном питании / А.В. Козлова. - М.: Академия, 2002. - 297 c.
23. Крылова Г.Д. Основы стандартизации, сертификации, метрологии / Г.Д. Крылова. - М.: Юнити, 2001. - 812 с.
24. Лифшиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация / И.М. Лифшиц. - М.: Юрайт, 2004. - 481 c.
25. Мрыхина Е.Б. Организация производства на предприятиях общественного питания / Е.Б. Мрыхина. - М.: Форум, 2007. - 394 с.
26. Николаева М. А. Оценка и подтверждение соответствия продукции и услуг / М.А. Николаева. - М.: ОЦПКРТ, 2003. - 414 с.
27. Никуленкова Т.Т. Проектирование предприятий общественного питания / Т.Т. Никуленкова. - М.: КОЛОСС, 2007. - 516 с.
28. Панова Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания / Л.А. Панова. - М.: Дашков и К, 2007. - 298 с.
29. Перетятко Т.И. Основы калькуляции и учета в общественном питании / Т.И. Перетятко. - М.: Дашков и К, 2007. - 315 с.
30. Петров А.Л. Общественное питание: учет и калькулирование себестоимости / А.Л. Петров. - М.: Омега-Л, 2006. - 484 с.
31. Портнов Е.М. Основы метрологии, стандартизации и сертификации / Е.М. Портнов. - М.: Форум, 2008. - 446 c.
32. Радченко Л.А. Метрология, стандартизация и сертификация в общественном питании / Л.А. Радченко. - М.: Дашков и К, 2006. - 287 с.
33. Сергеев В.В. Сертификация. Учебник для ВУЗов / В.В. Сергеев. - М.: Логос, 2002. - 313 c.
34. Серебряков В.Ф. Правовое обеспечение профессиональной деятельности в общественном питании / В.Ф. Серебряков. - М.: Академия, 2004. - 448 c.
35. Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании / И.Н. Смагина, Д.А. Смагин. - М.: Эксмо, 2005.
- 519 с.
36. Соснаускене О.И. Общественное питание. Организация, учет и налогообложение / О.И. Соснаускене. - М.: Юстицинформ, 2005. - 291 с.
37. Усов В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.В. Усов. - М.: Академия, 2005. - 397 c.
38. Шестакова Т.И. Калькуляция и учет в общественном питании / Т.И. Шестакова. - М.: Феникс, 2004. - 339 с.
39. Эрастов В.Е. Метрология, стандартизация и сертификация / В.Е. Эрастов. - М.: Форум, 2008. - 576 с.
