Рибофлавин
Устойчив в кислой среде, но разрушается в нейтральной и щелочной. Легко окисляется по двойной связи, что позволяет ему участвовать в о/в реакциях в виде коферментов (ФМН, ФАД): - окисляет восстановленную форму НАД·Н (компонент НАД·Н-дегидрогеназы в дыхательной цепи), - окисляет жирные к-ты, янтарную к-ту, аминокислоты. Авитаминоз В2: поражение эпителия слизистых, кожи, глаз; сухость слизистых губ, полости рта, трещины губ; дерматиты, сухость конъюнктивы, переходящая в конъюнктивиты, кератиты, васкуляризация глазных яблок. Суточная потребность 2-4 мг. Источники: дрожжи, печень; хлеб грубого помола, соя, яйца, молоко. Витамин РР Антипеллагрический витамин. Витамеры: никотиновая к-та, никотинамид, ниацин.
Устойчив при кипячении. Роль витамина РР в обмене веществ Используется для синтеза НАД и НАДФ – коферментов дегидрогеназ. Гиповитаминоз РР: усталость, слабость. Более выраженный – пеллагра: диарея, дерматиты, деменция (слабоумие). Суточная потребность витамина РР 20-25 мг. Источники: дрожжи, печень, грибы, соя, бобы, мясо, мука пшеничная грубого помола. Может синтезироваться в организме из аминокислоты триптофана при участии витамина В6. Поэтому гиповитаминоз РР бывает при белковом голодании и при гиповитаминозе В6. Витамин В6
|
