ФЕДЕРАЦИЯ ВЕЛОСИПЕДНОГО СПОРТА РОССИИ

Дебит газовой скважины, приведенный к атмосферному давлению при пластовой температуре Q_ат =2•10⁶ м³/сут, абсолютное давление на забое р_с =80ат, мощность пласта h= 10 м, коэффициент пористости пласта т= 18%, коэффициент проницаемости k= 1,2д, средний молекулярный вес газа М =18, динамический коэффициент вязкости в пластовых условиях m = 0,015 спз, температура пласта 45°С.

Определить, имеет ли место фильтрация по закону Дарен в призабойной зоне совершенной скважины радиусом r_c= 10 см.

 

Решение:

Определим плотность газа у забоя скважины. Для этого найдем плотность газа при 0°С и при давлении в 1,033ат

кг/м³,

и при условиях на забое

кг/м³.

Скорость фильтрации на забое равна

м/с

 

Число Рейнольдса

,

 

т. е. в призабойной зоне нарушается закон Дарси.

ТЕма: Учет расхода сырья 2

Плановая норма расхода сырья

Норма расхода сырья - это максимально допустимое плановое количество сырья на производство единицы продукции установленного качества. В макаронной промышленности плановая норма расхода сырья определяется количеством сырья (муки, добавок), приведенного к базисной влажности (14,5 %) необходимого для выработки одной тонны макаронных изделий влажностью 13 %.

Расчет плановой нормы расхода сырья на одну тонну изделий осуществляется по формуле:

 

, (1)

 

где Н_с.пл. - плановая норма расхода сырья на одну тонну изделий, кг/т;

У_у - удельная величина учтенных отходов, кг/т;

З_т - затраты технологические, кг/т;

Б_у - удельная величина безвозвратных потерь сырья, кг/т.

 

Все указанные в формуле (1) величины должны быть приведены к базисной влажности сырья 14,5 %.

В макаронной промышленности норма расхода сырья характеризует выход продукции. Выход готовой продукции - это отношение количества израсходованного сырья (муки и добавок), приведенного к базисной влажности 14,5 % к количеству выработанных макаронных изделий (влажностью 13%).

В связи с тем, что влажность макаронных изделий согласно ГОСТу, ниже исходной влажности муки на 1,5-3,5 %, выход готовой продукции всегда меньше 100 %. При выработке макаронных изделий с добавками или с влажностью ниже 13 % норма расхода пересчитывается.

Технологические затраты. Величина технологических затрат рассчитывается по формуле:

 

(2)

 

где В_{изд. пл} - плановая влажность изделий, %;

В_с.пл. - плановая влажность сырья, равная 14,5 %.

 

В макаронной промышленности норма расхода сырья, в том числе и затраты технологические, зависит от влажности выпускаемой продукции.

Учтенные отходы. В производстве макаронных изделий на всех стадиях технологического процесса образуются неизбежные потери сырья в виде различного рода отходов, непригодных для повторного использования в макаронной промышленности. Эти отходы называются учтенными. К ним относятся:

- смет мучной; смет теста и полуфабриката; выбой из мешков и сход зерномучных отходов с просеивателей; смет сухих изделий; отходы от лабораторных анализов в соответствии с ГОСТ 14849-89.

Величина этих отходов зависит от типа и технического состояния транспортного и технологического оборудования, правильности ведения технологического процесса, уровня механизации производства, мощности предприятия, организации рабочих мест, общей культуры производства и других факторов.

Плановая величина учтенных отходов устанавливается путем проведения опытных работ, при которых производятся непосредственные замеры всех видов смета и санитарного брака по участкам технологического процесса.

Расчет удельной величины учтенных отходов плановой влажности проводится по формуле:

 

, (3)

 

где У_у - удельная величина учтенных отходов плановой влажности, кг/т;

К_у.отх. - суммарное количество учтенных отходов (тестовые отходы, мучной смет, смет готовых изделий), кг;

В_у.отх. - средневзвешенная влажность учтенных отходов, %;

И - количество макаронных изделий, при выработке которых получены потери, т.

Максимально допустимые нормативы учтенных отходов - 3,7 кг/т.

Безвозвратные потери. К безвозвратным потерям в макаронном производстве относятся такие виды потерь, которые безвозвратно теряются, то есть не входят в конечный продукт и не могут быть собраны в виде отходов. Безвозвратные потери слагаются:

- из распыла сырья при транспортировании его на складах предприятия до пуска в производство и внутрипроизводственными фабричными механизмами;

- распыла сырья при производстве макаронных изделий: замесе теста, резке и обдувке полуфабриката, охлаждении и упаковке готовой продукции;

- уноса сырья с воздухом аспирационных и вентиляционных устройств;

- потерь при чистке и мытье матриц (сырье теряется с моечными водами).

Мука оседает на оборудовании, полу и одежде рабочих, частично она собирается в виде смета, часть же теряется безвозвратно при мытье полов, окон и оборудования, уносится на обуви, спецодежде рабочих и т.п.

Величина безвозвратных потерь зависит от конструктивных особенностей и технического состояния оборудования, вентиляционных, аспирационных, транспортных устройств, уровня механизации производства, организации технохимического контроля, частоты смены матриц. Величина безвозвратных потерь неодинакова даже для предприятий равной мощности и является существенным фактором, определяющим затраты сырья. При плохой организации производства, недостаточном технохимическом контроле за влажностью сырья и готовых изделий (пересушка), за перевесом при упаковке и т.п. безвозвратные потери могут составлять значительную величину.

Максимально допустимые нормативы безвозвратных потерь - 1,5 кг/т.

Плановая норма расхода сырья для изделий с добавками

При выработке макаронных изделий без вводимых добавок, когда единственным сырьем является мука, плановая норма расхода муки соответствует утвержденной норме расхода сырья.

 

Н_м.пл. = Н_с,пл, (4)

 

где Н_с.пл. - плановая норма расхода сырья, утвержденная вышестоя­щей организацией.

 

При выработке изделий с добавками удельный расход муки снижается за счет сухих веществ, вводимых с добавками, при этом норма расхода муки определяется по формуле:

 

, (5)

где - плановая норма расхода муки, кг/т;

Н_с.пл. - плановая норма расхода сырья влажностью 14,5 % на 1 т изделий без добавок, кг/т;

а = а₁+а₂+…а_n - поправочный коэффициент на вводимые добавки (а) равен сумме (а₁, а₂,...а_n) поправочных коэффициентов на каждый вид сырья, входящего в состав добавок, и соответствует количеству сухих веществ добавок, предусмотренных рецептурой на 100 кг муки.

 

а_1,2 = 0,001 · Р_н.д. · (100 - В_пл.доб.), (6)

 

где Р_н.д. - норма добавок на одну тонну муки по утвержденной рецептуре;

В_пл.доб - плановая влажность добавок, принимается по утвержденной рецептуре на данный вид изделий.

Норма расхода добавок рецептурной влажности на 1 т изделий (Н_доб.пл, кг/т) определяется по формуле:

 

Н_доб.пл. = 0,001 · Р_п.д. · .

 

Вопросы для самоконтроля

1.Что означает норма расхода сырья для производства макаронных изделий?

2. Как определяется в макаронной промышленности плановая норма расхода сырья?

3. Что означает выход готовых макаронных изделий?

4. Что учитывается в плановой норме расхода сырья в макаронном производстве?

5. Что относится к безвозвратным потерям в макаронном производстве?.

 

Литература

1.Вандакурова Н.И. Технология макаронных изделий Учебно-методический комплекс. Кемерово. Кемеровский технологический институт пищевой промышленности, 2005, - С. 48 – 50.

 

ФЕДЕРАЦИЯ ВЕЛОСИПЕДНОГО СПОРТА РОССИИ

Федерация велосипедного спорта Региона «Сибирь-Дальний Восток»