ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

 

1. использование сети Интернет для подготовки лекционного материала;

2. использование сети Интернет для подготовки к практическим занятиям, а также при подготовке к зачету;

3. подбор специальной литературы с использованием Электронных каталогов МБА при подготовке к практическим занятиям, а также при подготовке к зачету.

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«Белгородский государственный университет»

Факультет бизнеса и сервиса

Кафедра технологии продуктов питания и сферы услуг

РАБОЧАЯ ПРОГРАММА ДИСЦИПЛИНЫ

«холодильная техника и технология»

Специальность:

260501.65 «Технология продуктов общественного питания»

Белгород 2008

Федеральное агентство по образованию

Государственное образовательное учреждение

Высшего профессионального образования

«Белгородский государственный университет»

Факультет бизнеса и сервиса

«УТВЕРЖДАЮ»

Декан факультета_______________

«____»___________________200__ г.

Кафедра технологии продуктов питания и сферы услуг

Рабочая программа дисциплины

«холодильная техника и технология»

Специальность:

260501.65 «Технология продуктов общественного питания»

Программа составлена в соответствии с Государственным образовательным стандартом высшего профессионального образования по специальности 260501.65 «Технология продуктов общественного питания»

 

Рабочая программа разработана доцентом Д.В. Карпачевым

 

Программа рассмотрена и утверждена на заседании

кафедры технологии продуктов питания и сферы услуг

от «__ 9 __»___ 10 _________2008 г.

Протокол № _ 3 __ Зав. кафедрой____________________________________

 

Программа пересматривалась на заседаниях кафедры

 

«____»____________20___ г. протокол № ________________________________

 

Программа пересматривалась на заседаниях кафедры

 

«____»____________20___ г. протокол № ________________________________

 

Программа пересматривалась на заседаниях кафедры

 

«____»____________20___ г. протокол № ________________________________

Программа пересматривалась на заседаниях кафедры

 

«____»____________20___ г. протокол № ________________________________

ПОЯСНИТЕЛЬНАЯ ЗАПИСКА

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

«Холодильная техника и технология» – специальная дисциплина, формирующая профессиональные знания и навыки у будущих специалистов по технологии продуктов общественного питания.

Цель преподавания дисциплины заключается в формировании у студентов знаний по технологии холодильного хранения продуктов, технике охлаждения и замораживания, влиянию условий холодильного транспортирования на качество продуктов.

Задачи дисциплины состоят в формировании у студентов системных представлений о холодильной технологии охлаждения, замораживания, отепления, размораживания продуктов, технических средствах поддержания низких температур и холодильного транспортирования продуктов.

Курс «Холодильная техника и технология» базируется на знаниях химии, физики, микробиологии.