Измерение кислотностиНаиболее важным показателем концентрации компонентов в продуктах молочной и мясной промышленности является кислотность растворов.
Один электрод измерительный (индикаторный), а другой – вспомогательный, имеет постоянный потенциал. В практике чаще используют в качестве измерительного стеклянные электроды, а в качестве вспомогательного каломельный.
1 – чувствительная мембрана; 2 – раствор соляной кислоты; 3 – вспомогательный контактный электрод; 4 – стеклянный корпус; 5 – пробка; 6 - контактный провод; 7 – кабельный наконечник.
|
Наиболее распространенным методом определения кислотности является потенциометрический метод, основанный на измерении разности потенциалов двух специальных электродов, помещенных в испытуемый раствор. При соединении внешней цепью этих электродов, погруженных в контролируемую среду образуется гальванический элемент, по величине ЭДС которого можно судить о величине рН раствора.
Стеклянный электрод состоит из следующих элементов:
