Тема 4: Предприятия питания в индустрии гостеприимства
S: … - предприятие, расположенное в центре города и имеющее небольшое число номеров. В основном располагается в центре крупного города с развитой экономикой. Характеризуется наличием хорошего персонала, который может удовлетворить потребности самого требовательного гостя: + отель- люкс; - гостиница; - полупансион; - мотель.
S: В стоимость арендной платы автомобиля не входит: - полная страховка на случай ДТП; - ремонт или замена автомобиля в случае технической неисправности; + страховка водителя от несчастных случаев.
S: Самые большие накладные расходы имеют: + круизные корабли; - самолеты; - поезда.
S: Чартерные рейсы – это: - рейсы, выполняемые по расписанию; - рейсы, выполняемые дополнительно к расписанию; + заказные рейсы.
S: Арьерсцена – это: + задняя сцена; - боковые сцены; - трюм.
S: Столица Татарстана – Казань по историко- культурной ценности и сохранности наследия относится к классу: + «А»; - «B»; - «С».
S: Участок пешеходной зоны от площади Тукая до ул. Айдинова г. Казань называется: - улица Баумана; - улица Свердлова; + улица Петербургская.
S: В августе 2005 года к празднованию 1000-летия г. Казани был введен первый пусковой комплекс первой линии метрополитена, который включал в себя электродепо: - 4 станции; + 5 станций; - 6 станций.
S: Казань делится на: - 6 административных районов; + 7 административных районов; - 8 административных районов.
S: В каком году в Казани было открыто троллейбусное движение: + в 1948; - в 1898; - в 19S:
S: К страховым случаям в туризме относятся: - случаи, произошедшие с туристом в состоянии алкогольного опьянения; - лечение хронических заболеваний, за исключением обострений; + расстройство здоровья в результате несчастного случая или болезни во время поездки.
S: … - это аэрогостиница, или, как ее еще называют, «летающий отель». Крайне редкий, дорогостоящий и немногочисленный тип гостиниц. Оборудован взлетно- посадочной площадкой: + флайтель; - флотель; - гостиница- апартамент; - отель.
S: … - большая плавающая гостиница, ее еще называют «курортом на воде», предоставляющая туристам первоклассный отдых: - флайтель; + флотель; - гостиница- апартамент; - отель.
S: … - передвижная гостиница, состоящая из специализированных вагончиков, имеющих несколько отделенных друг от друга отсеков, оснащенных спальными креслами. В отсеках также имеются раздевалка, холодильник, туалет: + ротель; - апарт- отель; - гостиница- апартамент; - отель.
S: … - небольшая гостиница, расположенная на воде. Представляет собой переоборудованное плавательное судно: + ботель; - ротель; - акватель.
S: … – места для ночлега, часто в палатках или летних домиках. Клиенты – авто-, мото-, велотуристы: + кемпинг; - бунгало; - ротель; - мотель.
S: … располагаются в центре города, удобны для гостей приезжих как по делам, так и с целью развлечения. Они могут быть предназначены для кратковременного, и долговременного проживания. Здесь предлагают самые разнообразные услуги и условия проживания. Обычно при гостиницах имеются рестораны, кафе, бары, комнаты для отдыха, танцзал, клубы: + центральные гостиницы; - курортные гостиницы.
S: … - строительство начало расти с развитием железнодорожного транспорта. Жители городов устремляются в период отпусков в экзотические регионы: - центральные гостиницы; + курортные гостиницы.
S: … - эти гостиницы предлагают домашние условия своим клиентам, которые находятся в их городе по разным причинам. Они имеют дополнительную площадь в виде гостиной с мягкой мебелью, а также небольшую кухню с кладовкой для продуктов: - бюджетные гостиницы; - гостиницы эконом- класса; + апартаментные гостиницы.
S: В настоящее время во всем мире все предприятия гостиничной индустрии подлежат обязательной классификации, целью которой является определение соответствия гостиницы и номеров установленным критериям: - нет; + да.
S: Цель, которую не преследует государственная система классификации гостиниц: - добиться стабильности качества обслуживания; - подвести российскую систему классификации под международные стандарты; + сохранение игорных заведении; - способствовать развитию туризма в стране, так как это приведет к увеличению доходной части бюджета страны.
S: Современная процедура классификации состоит из … этапов: - 5; - 2; + S:
S: В настоящий момент оценивается не просто количество технических и других средств номера, но и …: - их цена; + их качество.
S: Экспертный контроль классифицированных гостиниц и других средств размещения осуществляется в форме проверок и устанавливается на весь период действия сертификата категории. Проверки могут быть двух видов очередные и ….: - сезонные; - по окончанию года; + внеочередные.
S: К субъектам туристской индустрии относят: + туристские организации; - средства размещения; - средства транспорта.
S: Совет «Евролиний» («Eurolnes») был создан как объединение: + автобусных перевозчиков; - авиаперевозчиков; - железнодорожных перевозчиков.
S: Пакетный тур – это: - жесткий, заранее спланированный набор услуг, сориентированный на определенный вид туризма; + серийный тур, предлагаемый в широкую продажу по более низкой цене, включающий только 4 обязательных базовых элемента; - тур, который комплектуется услугами по желанию и при непосредственном участии туриста.
S: В театральных залах оборудуется приточно- вытяжная вентиляция, системы кондиционирования, обеспечивающие температуру в зрительном зале на уровне 19- 210: + зимой; - летом; - круглогодично.
S: В таких спектаклях размеры игровой площадки составляют, как правило, 12 x 12 метров, это: + балетные спектакли; - драматические спектакли; - музыкальные спектакли. S:Уберите менее употребимое из классификации предприятий общественного питания: - рестораны полного цикла; - рестораны, работающие на полуфабрикатах; + рестораны- «фастфуд». S:Входят ли следующие виды обслуживания в категорию традиционных ресторанов: - обслуживание бизнесменов; - обслуживание банкетов; + приготовление разнообразного вида блюд (широкий выбор кухни).
S:Специализируются ли рестораны быстрого обслуживания в приготовлении одного из следующих главных блюд: + гамбургеры и пицца; - итальянское производство; - французская кухня. S:Являются ли менее необходимыми для успешного функционирования ресторана следующие факторы: + миссия; - цели задачи; - местоположение и меню.
S:Являются ли следующие критерии главными для выбора места для ресторана: - демография и средний уровень доходов людей; - удобство дороги, заметность, доступность ресторана; + соседское окружение — насколько приятными кажутся соседние дома. S:Какого происхождения являются нижеприведенные виды меню – меню наименее распространенными: a la carte (а ля карт - указывающее порционные блюда с индивидуальной ценой на каждое и меню du jour (дю жур - перечисляющее дежурные блюда на день: + французского; - итальянского; - испанского.
S:Какие факторы не воздействуют на составление меню: - вкусы и желания посетителей; - квалификация поваров; + марки и тренды оборудования. S:Входят ли в состав классической кухонной бригады следующие повара: - специалист по соусам (соусы, соте, горячие закуски); - специалист по супам; + специалист по тайскому массажу.
S:Являются ли недостатком для ресторана следующие условия франшизы: - быть самостоятельным юридическим лицом и не терять своей независимости при принятии решений; + отсутствие вступления в готовый бизнес под товарным знаком хорошо зарекомендовавшей себя компании; - гарантированно получать товары и другие ресурсы для работы без сбоев. S:Являются ли недостатком для ресторана следующие условия франшизы: - ограничение экономической свободы и инициативы; - невозможность быстрого выхода из бизнеса из- за относительно большого срока договора о франчайзинге; + независимость от финансовой стабильности франчайзера.
|
