Организация обслуживания и питания иностранных туристовИностранный туризм является одной из стратегических отраслей национальной экономики многих стран. Экономический смысл иностранного туризма связан с крупными расходами зарубежных туристов на приобретение товаров и услуг в стране, куда они отправляются структура потребления иностранных туристов значительно отличается от той, которая существует в стране постоянного проживания Она ориентирована на приобретение товаров и услуг, которые прямо или косвенно связаны с путешествием Иностранный туризм способствует созданию новых рабочих мест и экономическому развитию туррегионов. поэтому организация обслуживания иностранных туристов играет важную роль в сфере услуг. Организация питания иностранных туристов осуществляется в ресторанах, барах, кафе и столовых гостиницы любой категории от 1 до 5 звездности должны обязательно предусматривать тот или иной тип питания, рестораны при 4 и 5* отелях должны иметь несколько залов и баров предприятия питания должны гарантировать выбор любого варианта питания: завтрак, завтрак + ужин, завтрак + обед + ужин. Выделяют 3 основных способа предоставления услуг питания: 1. Оплаченное питание входит в стоимость гостиного номера или тура 2. Питание не включено в стоимость тура и предоставления за отдельную плату 3. Самообслуживание - туристы сами себе готовят пищу (кемпинг) или питается в других предприятиях питания Самой распространенной системой питания является шведский стол, который позиционирует свободно выбирать любые выставленные блюда В зависимости от контингента обслуживаемых гостей, категорий т оснащения предприятия питания используют различные виды сервиса Наиболее распространенные: Французский сервис - этот вид сервиса обычен для ресторанов высокой кухни, где он подчеркивает высокий уровень комфорта Английский сервис - (обслуживание с приставного столика) При этом методе обслуживания официант сервирует тарелку гостя на приставном столике, затем подаст се гостю с правой стороны Американский сервис - пища готовится и раскладывается по тарелкам непосредственно на кухне. Официанты разносят и расставляют тарелки гостям Немецкий сервис - еда раскладывается на большое блюдо и ставится на стол, на доступном от гостя расстоянии Дальше гость обслуживает себя сам Русский сервис - еда приносится на сервировочном блюде. При всех видах сервиса обслуживание осуществляется официантами. Большое блюдо с разложенной на ней пищей демонстрируется гостю. Подходя с левой стороны официант накладывает пишу. Для такого обслуживания необходима истая бригада обслуживающего персонала.
|
