ФильтрованиеНа рис. 8 изображен аппарат новой конструкции, производительность которого составляет 10—12 варок за 24 часа. Жизнь вынуждает производителя оборудования разрабатывать методы, позволяющие увеличить производительность существующего на сегодняшний день оборудования после его модернизации. Увеличить производительность фильтрационного аппарата помогает использование верхнего снятия первого сусла с встроенным фильтровальным блоком (рис. 9). Данная разработка позволяет получить значительную экономию времени без ухудшения качества продуктов. Кроме того, данное оборудование может быть использовано и для нормального фильтрования, в результате чего уменьшается содержание твердых веществ в воде и улучшается качество пива. Большое преимущество приносит эта система также при фильтровании высокоплотного сусла, которое из-за большей концентрации сухих веществ и высокой вязкости представляет собой трудно перерабатываемую среду. В принципе, можно исходить из того, что при верхнем снятии первого сусла и одновременном фильтровании через слой дробины в качестве фильтрующего слоя дробина уплотняется достаточно медленно и вследствие этого разрыхлителю меньше работы, можно не применять глубинного прорезания дробины, а это снижает попадание частей взвесей в сусло. Отвод первого сусла из верхних слоев проводят в боковой части фильтрационного аппарата с помощью специального устройства, автоматически регулируемого по высоте уровня в фильтрационном аппарате. Наряду с суслом, фильтруемым через слой дробины, сусло снимают сверху, пропуская его через фильтровальный блок. Таким образом происходит уменьшение количества твердых веществ в сусле до минимума. Когда на фильтровальном модуле образуется слой с высоким сопротивлением, происходит автоматическая очистка с возвратной промывкой, не нарушающая хода фильтрования. При возвратной промывке воду вновь возвращают в фильтрационный аппарат, так что потери экстракта не происходит. Обычно при высоком содержании сухих веществ в охмеленном сусле накапливаются большие количества жирных кислот, но при предложенном способе фильтрования этого обнаружено не было. Согласно диаграмме загрузки фильтрационного аппарата, таким способом можно получить экономию времени примерно в 20 минут. В качестве новых направлений усовершенствования конструкции фильтрационных аппаратов можно назвать:— мультифункциональное управление фильтрованием;— «двойное дно»;— нож новой конструкции. Многофункциональное управление фильтрованием Многофункциональное управление фильтрованием при помощи комплексной системы обеспечивает возможность переработки информации при всесторонней оптимизации процесса фильтрования с великолепными результатами по производительности и качеству. Метод, схема которого приведена на рис. 10, состоит в исследовании способности ряда трехмерных работающих модулей программного обеспечения либо одновременно, либо каждому в отдельности обеспечивать непрерывное управление и адаптацию процесса фильтрования посредством интегральных расчетов.
|
