Торговый инвентарьТорговый инвентарь представляет собой совокупность приспособлений, инструментов и приборов, которые используются для показа и обработки товаров в процессе обслуживания покупателей, а также для различных вспомогательных и хозяйственных операций. Торговый инвентарь является дополнением торгово-технологического оборудования предприятий. Количество и виды инвентаря зависят от ассортимента продаваемых товаров, методов обслуживания, товарооборота магазина и общего уровня его оснащения торгово-технологическим оборудованием. Применение инвентаря способствует: - быстрому осуществлению технологических операций, - повышению качества и культуры обслуживания покупателей, - улучшает условия труда работников, - увеличивает производительность, - снижает издержки обращения. По месту использования различают инвентарь для складских и подсобных помещений, для торговых залов магазинов, а также инвентарь общего пользования. По назначению торговый инвентарь делят на следующие основные группы: - для вскрытия тары и упаковки; - для проверки размеров и качества товаров; - для подготовки товаров к продаже и отпуска их покупателям; - для выкладки и рекламы товаров; - для отбора товаров покупателями. Кроме того, магазины должны оснащаться санитарно-гигиеническим и противопожарным инвентарём.
ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ СКЛАДСКИХ И ПОДСОБНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ.
1) Инвентарь для вскрытия тары и упаковки. К нему относится инвентарь для вскрытия деревянной, металлической и мягкой тары: молотки, клещи, гвоздодеры, съёмники для обручей, ножи для вскрытия мягкой тары (льняных и бумажных мешков, картонной тары, товаров в паковочной ткани) и др. 2) Инвентарь для проверки размеров и качества товаров – это шаблоны, применяемые для калибровки (сортировки по размерам) некоторых видов овощей, фруктов (лимоны); пробоотборники, используемые для взятия проб (сыпучих товаров, сыра, масла и др.) при приёме товаров по качеству; овоскопы и виноскопы для проверки качества яиц и вин на просвет. 3) Инвентарь для подготовки товаров к продаже. К этой группе инвентаря относят приспособления для разруба, разделки и нарезки мяса, субпродуктов, рыбы, гастрономических и других товаров, а также инвентарь для фасовки товаров. - Разруб и разделка туш и полутуш мяса, рыбы и птицы производится на специальных колодах; - для разруба и разделки крупных кусков мяса, птицы и рыбы используют разделочные доски овальной или прямоугольной формы. Разделочные доски и колоды изготовляются из твердых лиственных пород дерева; - для разруба туш мяса, рыбы и птицы применяют топоры мясорубные, для распиливания крупных костей и туш мороженого мяса – пилы-ножовки, а для распиливания четвертин туши мяса и рыбы служат ленточные малогабаритные электропилы; - ножи для разделки мяса, птицы и рыбы включают: большие мясницкие ножи, ножи-секачи, ножи-рубаки, ножи обвалочные для выемки костей и рыборазделочные; - нарезка и разделка гастрономических товаров производится при помощи специальных ножей, имеющих различную конструкцию. Ножи выпускаются, преимущественно, с длинными и узкими лезвиями. В эту группу ножей включают: гастрономические, филейные и кухонные ножи, а также ножи для резки ветчины, сыра и масла, комплекты ножей-струн для резки монолитов масла; - для резки хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий применяют хлеборезные ножи, включающие нож хлеборезный рычажный, нож калачный и нож-пилу; - инвентарь для фасовки и упаковки товаров включает кружку-дозатор для сыпучих товаров, приспособления для сварки полимерной плёнки и тд.; - к вспомогательному инвентарю относят приспособления для точки, правки и хранения ножей, совки, воронки, насосы для перекачки жидкостей, лестницы (стремянки), лопаты роликовые для картофеля. Для хранения производственных ножей в подсобном помещении или на рабочем месте продавца используются специальные держатели с пазами для укладки ножей.
ИНВЕНТАРЬ ТОРГОВЫХ ЗАЛОВ ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ МАГАЗИНОВ.
1) Инвентарь для проверки качества товаров – овоскоп-виноскоп. 2) Инвентарь для подготовки продовольственных товаров к продаже и отпуска их покупателям. Кроме указанных выше приспособлений для разруба, разделки и нарезки различных товаров, к этой группе инвентаря относят также инструменты для взятия товаров: вилки, щипцы, лопатки торговые, совки, ложки и ковши для солений, мутовки, посуду для продажи растительного масла, сачки для живой рыбы. 3) Инвентарь для выкладки и рекламы продовольственных товаров включает в себя лотки для полуфабрикатов и готовых продовольственных товаров, окорята витринные, подставки, кронштейны и корзины для показа сыпучих бакалейных товаров, кондитерских изделий, консервов, фруктов, овощей и т.п. К этой же группе можно отнести различные декоративные элементы, приспособления для «немой» справки (указатели, ценники и т.п.). 4) К инвентарю для отбора товаров покупателями относят: корзины и тележки для отбора товаров в магазинах самообслуживания. Тележки покупательские обеспечивают удобства при движении по торговой площади. Замечено, что тележки имеют и психологический эффект: клиенты, пользующиеся ими вместо корзин, в среднем совершают более крупные покупки.
Требования к инвентарю: должен быть простым, прочным, не громоздким, удобным в эксплуатации, отвечать эстетическим и санитарно-гигиеническим требованиям.
ИНВЕНТАРЬ ДЛЯ УБОРКИ И САНОБРАБОТКИ ПОМЕЩЕНИЙ, ЛИЧНОЙ ГИГИЕНЫ включает: - окномойки, - тележки с набором приспособлений для уборки, - щетки, совки, щетки-слитки, скребки и мусоросборники, - при уборке могут также использоваться пылесосы, машины для мытья пола, половые щетки, тряпкодержатели, - умывальники для мытья рук, - электрополотенца и др. Уборочный инвентарь торговых, складских и других помещений должен быть маркирован, закреплен за отдельными помещениями, храниться раздельно в специально выделенных для этого шкафах, нишах. Для уборки охлаждаемых камер, холодильных шкафов, охлаждаемых и торговых витрин, прилавков и тд. должен быть специально предназначенный для этого маркированный инвентарь.
ПРОТИВОПОЖАРНЫЙ ИНВЕНТАРЬ для тушения пожара: -огнетушители, - гидропульт (ведра, ящики с песком), - инструменты: багры, лопаты, топоры и тд.
|
