Гигиена питания

Итоговый модульный контроль № 2. Гигиена питания. Гигиена труда. Гигиена детей и подростков.

1. Предмет и задачи гигиены питания. Основные виды питания и их назначение.

2. Основные научные теории питания. Гигиеническая оценка ненаучных теорий питания.

3. Нормы питания населения, какие показатели учитываются при их составлении. Современные проблемы питания населения Украины.

4. Основные принципы рационального питания здорового человека и методы проверки их соблюдения у отдельного человека.

5. Классификация алиментарных и алиментарно-обусловленных заболеваний, примеры. Тактика врача при лечении различных групп таких заболеваний.

6. Способы дифференциальной диагностики первичных и вторичных алиментарных заболеваний (ожирения).

7. Методы санитарной экспертизы качества продуктов питания, в каких случаях она проводится?

8. Классификация качества продуктов питания, примеры. Правила отбора проб продуктов для анализа.

9. Санитарная экспертиза экспертиза молока: основные показатели качества, методы их определения и нормы.

10. Роль белков в питании. Признаки полноценности белков. Понятие о белковой норме и белковом минимуме.

11. Белковая проблема и гигиеническая оценка путей ее решения.

12. Незаменимые аминокислоты, роль в организме, продукты-поставщики.

13. Незаменимые аминокислоты для детей, причины отличий по сравнению с взрослым человеком.

14. Роль жиров в питании. Классификация и гигиеническая характеристика разновидностей жирных кислот.

15. Полиненасыщенные жирные кислоты. Представители, роль в организме, продукты-источники.

16. Фосфолипиды. Представители, роль в организме, продукты-источники.

17. Значение холестерина в организме, алиментарные антисклеротические факторы, продукты-источники.

18. Принципы антисклеротической коррекции питания, использование в превентивном питании.

19. Роль углеводов в питании. Классификации. Гигиеническая характеристика их основных групп.

20. Значение сверхзащищенных углеводов и пектиновых веществ в рациональном и лечебном питании, продукты-поставщики.

21. Роль минеральных веществ в питании. Классификация минеральных веществ.

22. Классификация заболеваний, связанных с нарушением содержания микроэлементов в пище (микроэлементозов), их причины и примеры.

23. Значение макроэлементов в питании на примере кальция и фосфора, условия их усвоения, продукты-поставщики.

24. Пищевые отравления микробной этиологии: разновидности, патогенез, продукты-источники.

25. Токсикоинфекции, причины возникновения, клинические формы, профилактика.

26. Бактериальные токсикозы, виды, причины возникновения, клиника, профилактика и лечение.

27. Ботулизм, особенности возбудителя, продукты-источники, патогенез, клиника и лечение. Профилактика ботулизма.

28. Пищевые отравления ядовитыми растениями: представители, основные токсины, патогенез, особенности клиники, профилактика.

29. Пищевые отравления ядовитыми грибами: представители, основные токсины, патогенез, особенности клиники, профилактика.

30. Пищевые отравления солями тяжелых металлов (свинец, цинк, медь): причины, патогенез, особенности клиники, профилактика.

31. Пищевые отравления нитратами: причины, патогенез, профилактика. Проблема нитрозосоединений.

32. Пищевые отравления пестицидами: причины, патогенез, профилактика.

33. Микотоксикозы, виды, причины возникновения, клиника, профилактика.

34. Эрготизм, причины возникновения, клинические формы, профилактика.

35. Фузариоз и алиментарно-токсическая алейкия: причины возникновения, клиника, профилактика.

36. Афлотоксикозы: причины возникновения, клиника, профилактика. Проблема афлотоксикозов на юге Украины.

37. Пищевые отравления недостаточно изученной этиологии: виды, клиника, вероятные причины возникновения.

38. Тактика врача лечебного профиля при обнаружении пищевого отравления.

39. Правила оформления документации в случае пищевого отравления.