ГИГИЕНА ПИТАНИЯ. 76. Научные основы рационального питания

76. Научные основы рационального питания.

77. Болезни нерационального питания, их классификация и профилактика.

78. Значение питания для здоровья и физического развития населения. Понятие о пищевом статусе.

79. Физиологические основы нормирования питания населения в зависимости от характера трудовой деятельности, пола, возраста, климата, условий жизни в населенных местах.

80. Гигиеническая характеристика пищевых продуктов животного происхождения и принципы их использования в питании.

81. Гигиеническая характеристика пищевых продуктов растительного происхождения и принципы их использования в питании.

82. Пищевые белки животного и растительного происхождения, их аминокислотный состав, физиологическая, энергетическая, пищевая и вкусовая ценность. Биологическая потребность в белках среди различных групп населения.

83. Пищевые жиры животного и растительного происхождения, их состав, физиологическая, энергетическая, пищевая и вкусовая ценность. Биологическая потребность в жирах среди различных групп населения.

84. Углеводы (моно-, ди-, полисахариды), их физиологическая, энергетическая, и пищевая ценность. Источники и нормирование углеводов в рационе питания различных групп населения.

85. Пищевые волокна, их роль в питании. Источники пищевых волокон.

86. Минеральные соли, макро и микроэлементы, их биологическая ценность, источники и нормирование в рационе.

87. Заболевания, связанные с недостаточным или избыточным содержанием минеральных солей, макро- и микроэлементов в продуктах питания, их профилактика.

88. Витамины, их классификация, биологическая ценность, источники и нормирование в рационе. Влияние кулинарной обработки, хранения продуктов на содержание в них витаминов. Нормирование витаминов в рационе. Болезни витаминной недостаточности, их профилактика.

89. Особенности питания при умственном и физическом труде.

90. Понятие о диетическом и лечебном питании.

91. Пищевые отравления, их современная классификация. Принципы профилактики пищевых отравлений.

92. Микробные пищевые отравления, их классификация. Этиология, клиника, принципы профилактики пищевых токсикозов.

93. Микробные пищевые отравления, их классификация. Этиология, клиника, принципы профилактики токсикоинфекций

94. Пищевые стафилококковые токсикозы: продукты и блюда-источники, этиология, лечение, профилактика.

95. Ботулизм: продукты и блюда - источники, этиология, клиника, лечение, профилактика.

96. Микотоксикозы. Этиология, клиника, лечение, принципы профилактики

97. Немикробные пищевые отравления, их классификация. Принципы профилактики.

98. Пищевые добавки, их классификация и гигиеническая характеристика.

99. Методы консервирования пищевых продуктов. Гигиеническая оценка консервов.

100. Методы консервирования пищевых продуктов. Гигиеническая оценка сухарей

101. Заболевания и глистные инвазии, передающиеся через мясные и молочные продукты.