В рамках ежедневных консультаций по вопросам здорового питания 40% нашего времени уходит на разъяснение очень важного момента: нужен ли нашему организму холестерин. Перефразируя великого Шекспира: «Есть или не есть... вот в чем вопрос». Холестерин с химической точки зрения представляет собой насыщенный спирт, поэтому правильнее его называть холестеролом. В свободном виде холестерол входит в состав всех клеточных мембран. Тогда как в сосудах и плазме крови находится немного другая химическая формула - как составляющая липопротеидов, т.е. в связи с белковыми молекулами. Холестерин вырабатывается многими тканями организма, но 80% синтеза берет на себя печень. Именно в печень поступает большая часть съеденного с пищей холестерина (всего 20% от общего количества в организме).Холестерин является своеобразным «полуфабрикатом» для производства стероидных гормонов, из которых синтезируются женские и мужские половые гормоны. Кроме того, печень «собирает» это вещество из всех доступных ей источников для образования желчи, без которой ни расщепление, ни усвоение жиров невозможно. Важным, но редко освещаемым вопросом в отношении холестерина является то, что он регулирует деятельность рецепторов серотонина - гормона счастья! Здоровый метаболизм серотонина обеспечивает человеку прекрасное настроение и благожелательный настрой. В сутки наш организм нуждается в 1,5 г холестерина, независимо от источника его поступления. Свободный холестерин не циркулирует в крови, он заключен в белковую капсулу и уже в соединении с белками делится на «хороший» - липопротеиды с высокой плотностью (ЛПВП) и «плохой» холестерин - липопротеиды с низкой плотностью (ЛПНП). Ишемическая болезнь сердца и атеросклероз сосудов занимают по смертности первое место в странах СНГ. Главным врагом в борьбе с ними объявлен холестерин. В США благодаря ЗО летней борьбе с холестерином эти заболевания потеснились на второе место (вроде бы победа), но на первое вышла онкология. Всё закономерно: жиры крайне необходимы для защиты клеток, поскольку входят в состав их мембран, насильственное же снижение уровня холестерина в крови до минимума по требуемым нормам и обезжиренные диеты приводят к повреждению мембран, делают клетки более восприимчивыми к различным мутагенным факторам и беззащитными перед онкологическими процессами. Англичане говорят: «Из двух зол не выбирают...». Именно это мы и хотим вам предложить. Выше мы осветили пусковой механизм нарушения целостности внутренней стенки сосудов, который провоцирует начало образования атеросклеротических бляшек. Поскольку официальный враг, холестерол, «найден», фармацевтическими компаниями предложен простой и быстрый способ решения этой проблемы - лекарственные препараты, Существует несколько групп таких средств, однако самые популярные из них - это статины. Они входят в схему лечения любого сердечно-сосудистого заболевания. На сегодняшний день в медицинских исследованиях доказаны их побочные эффекты: нарушение функции печени, проблемы в работе кишечника (метеоризм, диарея), слабость и боли в мышцах, депрессии и т.д. Самое же грозное осложнение, о котором умалчивают якобы за неимением доказательной базы, это снижение противораковой защиты организма или, другими словами, провокация развития опухолевых процессов в клетках и тканях. В общем, ощущать радость жизни от того, что ты вроде бы снижаешь риск развития инсульта и инфаркта таким способом, не удастся. Необходимо уяснить следующие вещи: 1) Контролировать уровень холестерина и весь липидный спектр (ЛПВП, ЛПНП, триглицериды и индекс атерогенности) следует 1 раз в год. 2) Сам по себе показатель холестерина ничего не значит (кстати, показатель от 5,0 до 6,0 ммоль/л - физиологическая норма). Если, видя только его, участковый терапевт настаивает на приеме статинов и пугает инфарктом и инсультом, бегите от такого специалиста подальше. 3) Самый безопасный метод снижения «вредного» холестерина и повышения «хорошего» - это: а) здоровое питание (прежде всего, отказ от полуфабрикатов, свинины, майонеза, рафинированных масел и простых углеводов в ежедневном питании, введение в рацион необходимого количества фруктов и овощей как источника клетчатки), б) регулярная забота о своей печени (курсы фитокомплексов для выведения токсинов и восстановления клеток печени - не менее 4 раз в год продолжительностью 1-1,5 месяца - «Лив-гард*», «Молочный чертополох*") в) улучшение дренажной функции кишечника (при запорах «Каскара Саграда*», для профилактики комплексы с клетчаткой «Локло*», «Фэт Грэбберс*», «Люцерна*»), г) введение в ежедневный рацион средств «Омега-3*» и «Лецитин*» (можно чередовать), способствующих улучшению качества желчи, увеличению в организме «хорошего» холестерола и обеспечивающих поставку необходимых полезных жиров в организм. 4) Если при использовании всех предложенных выше мер вам не удается в течение 9 месяцев улучшить показатели липидного спектра, значит, вы относитесь к тому малому проценту людей, у которых повышенный холестерин запрограммирован на генетическом уровне. Продолжайте вести здоровый и активный образ жизни и не поддавайтесь манипуляциям со стороны официальной медицины. 5) В случае сокращения поступления холестерина с пищей человеческий организм способен увеличить его синтез до 30%. Поэтому 1 чайная ложка качественного сливочного масла, 1-2 яйца и кисломолочные продукты средней жирности (творог 5-9%, сметана 20%, молоко 2,5%) в день обеспечат защиту от перевыполнения плана по производству холестерина вашим организмом. Еще раз повторим, что от свинины, субпродуктов, полуфабрикатов, развесного печенья, кондитерских изделий на маргарине, майонеза, плавленых сыров придется отказаться навсегда. Если вы хотите подробнее разобраться в вопросах, посвященных проблеме холестерина, обратитесь к книге О.В.Ефремова «Холестерин: еще один великий обман. Не все так плохо: новые данные». В связи с представленной выше информацией становится понятно, что один из основных опасных для здоровья мифов современности относительно питания - это обезжиренные диеты, а в пищевой промышленности - кисломолочные продукты, являющиеся ловушками холестерина. Это очень модная тенденция, на которой зарабатываются миллиарды. Жиры являются важнейшим элементом питания для сохранения здоровья головного мозга, глаз, почек, кожи, целостности мембран любых клеток нашего организма. Как мы уже выяснили, основой для производства половых гормонов является именно холестерин. Таким образом, система питания как девочки-подростка, так и взрослой женщины в обязательном порядке должна включать необходимое количество насыщенных и ненасыщенных жиров. Исключение необходимых жиров из рациона, увлечение обезжиренными диетами грозят девочкам, молодым девушкам и женщинам проблемами в гормональной сфере, а женщинам в возрасте - тяжелым течением менопаузы. Итак, в рацион питания, сбалансированный по жирам, должны обязательно входить сливочное масло 82,5% жирности ГОСТ, яйца, кисломолочные продукты нормальной жирности (сметана - 20%, творог - 9%), холодноводная рыба (выловленная в морях, а не выращенная на фермах). Великолепным поставщиком в организм легкоусвояемых жиров является авокадо. Из своего списка продуктов в обязательном порядке следует исключить колбасы и мясные полуфабрикаты, свинину, рафинированные масла, майонез, маргарины, спреды и выпечку с ними (готовые торты, вафли и вафельные торты, печенье, сухарики, сушки, медовики и т.п.). Рацион любого человека, особенно детей, должен быть в обязательном порядке сбалансирован в отношении необходимых организму жирных кислот. Это значит, что такие вещества, как омега-3, омега-6 и омега-9 должны быть представлены в ежедневном рационе в соотношении 1:1:1. Традиционным источником омега-9 является НЕРАФИНИРОВАННОЕ оливковое масло холодного отжима. При этом оно еще термоустойчиво и не образует канцерогенов при нагревании. Источник омега-3 - рыбий жир и льняное масло (1 ч.л. в день). Обратите внимание, что не рекомендуется ограничиваться приемом исключительно льняного масла, поскольку из важных для организма жирных кислот этот растительный продукт содержит только а-линоленовую, самую примитивную из указанных веществ, а особенно необходимые нашему организму эйкозапентаеновая (ЭПК) и декозагексаеновая кислоты (ДГК) содержатся в рыбьем жире. Именно в этих дефицитных для нашего привычного питания кислотах нуждаются мембраны всех клеток. Если речь идет о жирах класса омега-3 в качестве обогатителей питания, то необходимо учитывать их происхождение. Печень рыб в наше время перестала быть безопасным источником необходимых жиров в связи с увеличением токсической нагрузки на этот орган из-за ухудшения экологической ситуации в мире. Следовательно, необходимо выбирать только ту добавку к пище с содержанием омега-3, которая выделена из мышечной ткани глубоководных рыб северных морей. «Омега-3 ЕРА NSP» полностью соответствует требованиям безопасности и содержит необходимые кислоты в значительной концентрации (в 1 капсуле 180 мг ЭПК и 120 мг ДГК).
