Студопедия — Юрисконсульт _________ _______________
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Юрисконсульт _________ _______________






(подпись)


Приложение 5

Выписка из журнала по Техники безопасности

Дата Ф.И.О Инструкти- руемого Год рождения Профессия Должность Инструктируемого Вид инструктажа (первичный, на рабочем месте, повторный, внеплановый)   Наименование или № инструкции Причина проведения внепланового инструктажа Ф.И.О должность инструкти- рующего допускающего Подпись Стажировка на рабочем месте
Инструкти- рующего Инструкти- руемого Кол-во смен Стажи-ровку прошел (подпись) Знания проверил, допуск к работе произвел (подпись, дата)
      Повар (стажер) Вводный, на рабочем месте № 44   Маркова А.Г.          
      Повар (стажер) первичный, на рабочем месте № 44   Маркова А.Г.          
      Повар (стажер) повторный, на рабочем месте № 44   Маркова А.Г.          
      Повар (стажер) повторный, на рабочем месте № 44   Маркова А.Г.          

Приложение 6

 

Таблица 1-Сырье поступающее на данное предприятия

 

Группы сырья Виды сырья Поставщики
Мучные изделия Хлеб пшеничный Хлеб ржаной Батон нарезной Сухари панировочные Дом Хлеб
Мясные изделия Говядина(лопатка, задняя часть без костей, язык, печень) Свинина(окорок, шейка) Кура(куриное филе, окорока куриные, голень и крылья) ЭДЭМ И.П. Расулова И.П. Тондем И.П. Ольховиков  
Рыбные изделия Свежемороженая кета Горбуша Форель ЭДЭМ И.П. Ольховиков
Нерыбные продукты Морская капуста Креветки Замороженное крабовое мясо Кальмары ИнтерАтлантик ТагилАйс ЭДЭМ И.П. Ольховиков
Мясная гастрономия Ветчина П/к колбаса Карбонат Шейка Грудинка Сосиски Копченая грудка ДоброГост Птичий двор
Рыбная гастрономия Соленая форель Сельдь масляная х/к Семга п/к ИнтерАтлантик
Овощные товары Свежие овощи(томаты, огурцы, перец болгарский, томаты черри, капуста белокочанная и пекинская) Замороженные овощи(мексиканская смесь, цветная капуста, брокколи, картофель фри) В вакууме(картофель, морковь, лук, свекла) И.П. Алиманов ТагилАйс Квант А
Фрукты Бананы Киви Яблоки Апельсины Мандарины Груши Виноград Лимон И.П. Алиманов  
Ягоды Замороженные(вишня, смородина) ТагилАйс
Сухофрукты Чернослив Изюм Курага И.П. Алиманов  
Консервация Шпроты Кукуруза Зеленый горошек Шампиньоны Фасоль Оливки Маслины Ананасы Клубника Персики Сгущенное молоко ЭДЭМ И.П. Черных ДоброГост И.П. Пирогова
Молочные изделия Молоко Творог Сметана Кефир Йогурт Сливки Брынза Сыр И.П. Тондем Золотые луга
Инновационное сырье Бисквит Марципан Сухой белок Паста для лепки Гели зеркальные в ассортименте Термостойкий шоколад Желейное масло И.П. Пирогова АромаЛюкс
Кондитерские изделия Конфитюр Пищевые красители Глазурь Посыпка Яблочная, маковая и ореховая начинка Мармеладные фигурки Кандурин(сухие красители) Шоколад И.П. Пирогова АромаЛюкс Магнат
Яйцо Яйцо куриное И.П. Мительман
Соусы Майонез Кетчуп ЭДЭМ И.П. Черных
Бакалея Чай, кофе, сахар, мука Макаронные изделия Гречневая, манная, ячневая, рисовая, перловая, геркулесовая крупы Пряности Растительное масло Крахмал Соль ЭДЭМ И.П. Гурянский И.П. Тондем Импульс
Напитки Соки в ассортименте Газированные напитки в ассортименте Импульс

Приложение 7

Сырьевая ведомость

Наименование блюда Котлета капустная Солянка сборная мясная Борщ из свежей капусты Сырники Картофель тушенный с грибами     Итого, кг
№ по сборнику рецептур          
Кол-во порций          
На 1 порцию На 10 порций На 1 порцию На 10 порций На 1 порцию На 10 порций На 1 порцию На 10 порций На 1 порцию На 10 порций
Название сырья  
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                         
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       
                       

Приложение 8

Алгоритм получения сырья:

 


Приложение 9







Дата добавления: 2015-12-04; просмотров: 181. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Деятельность сестер милосердия общин Красного Креста ярко проявилась в период Тритоны – интервалы, в которых содержится три тона. К тритонам относятся увеличенная кварта (ув.4) и уменьшенная квинта (ум.5). Их можно построить на ступенях натурального и гармонического мажора и минора.  ...

Понятие о синдроме нарушения бронхиальной проходимости и его клинические проявления Синдром нарушения бронхиальной проходимости (бронхообструктивный синдром) – это патологическое состояние...

Опухоли яичников в детском и подростковом возрасте Опухоли яичников занимают первое место в структуре опухолей половой системы у девочек и встречаются в возрасте 10 – 16 лет и в период полового созревания...

Различие эмпиризма и рационализма Родоначальником эмпиризма стал английский философ Ф. Бэкон. Основной тезис эмпиризма гласит: в разуме нет ничего такого...

Индекс гингивита (PMA) (Schour, Massler, 1948) Для оценки тяжести гингивита (а в последующем и ре­гистрации динамики процесса) используют папиллярно-маргинально-альвеолярный индекс (РМА)...

Методика исследования периферических лимфатических узлов. Исследование периферических лимфатических узлов производится с помощью осмотра и пальпации...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.008 сек.) русская версия | украинская версия