Студопедия — Тасполтаева А.Р.
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Тасполтаева А.Р.






Ф. 7.11-19

Тасполтаева Айбала Рысбековна

КОНСПЕКТ ЛЕКЦИИ

По дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки»

 

 

Шымкент, 2015 г.


 

Министерство образования и науки Республики Казахстан

Южно-Казахстанский Государственный университет им.М.Ауезова

Кафедра «Технология и безопасность продовольственных продуктов»

 

Тасполтаева Айбала Рысбековна

Конспект лекции для студентов специальности

В072700-Технология продовольственных продуктов

По дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки»

 

Форма обучения: очная

 

 

Шымкент, 2015г.

УДК 664

ББК 36

 

Тасполтаева А.Р.

Конспект лекции по дисциплине «Пищевые и биологически активные добавки» Шымкент: ЮКГУ им. М.Ауезова, 2013-44стр.

чебным

В конспект лекции соответствии с требованиями с учебным планом и программы дисциплины внесены все необходимые сведения.

Конспект лекции для студентов специальности 5В072700-Технология продовольственных продуктов.

 

Рецензент: к.т.н., доцент кафедры «Пишевая инженерия» Кобжасарова З.И.

 

Конспект лекции обсуждена на заседании кафедры «Технология и безопасность продовольственных продуктов» протокол №________ от «______»________2015 г.

 

Заведующий кафедрой ____________д.т.н., профессор Шингисов А.У.

 

 

 

Рабочая учебная программа одобрена комитетом по инновационным технологиям обучения и методическому обеспечению высшей школы «Текстильная и пищевая инженерия» ____ __________2015г., протокол № ______

 

 

Председатель комитета____________________________Сабалахова А.П.

 

 

Программа одобрена и рекомендована на заседании УМС ЮКГУ им. М. Ауезова (протокол №____ от «______»__________2015г.)

 

 

Южно-Казахстанский Государственный университет им.М.Ауезова,2015г.

Содержание

Тема 1. Сведения о пищевых добавок. Лекция 1. Токсиколого-гигиеническая оценка пищевых добавок  
Лекция 2. Классификация пищевых добавок  
Тема 2. Улучшители органолептических свойств. Лекция 3.Улучшители консистенции  
Лекция 4. Эмульгаторы и стабилизаторы  
Лекция 5. Пищевые красители  
Лекция 6. Ароматизаторы  
Лекция 7. Вкусовые вещества  
Тема 3. пищевые добавки, предотвращающие микробную или окислительную порчу продуктов (консерванты).Лекция 8. Антисептики.  
Лекция 9.Антибиотики  
Лекция 10. Антиокислители и их синергисты  
Тема 4. Технологические добавки.Лекция 11.Ускорители технологических процессов.  
Лекция 12. Фиксаторы миоглобина  
Лекция 13. Вещества для отбеливании муки  
Лекция 14. Улучшители качества хлеба  
Лекция 15. Полирующие средства. Растворители. Осветлители и комплексообразующие вещества.  







Дата добавления: 2015-10-19; просмотров: 454. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Вычисление основной дактилоскопической формулы Вычислением основной дактоформулы обычно занимается следователь. Для этого все десять пальцев разбиваются на пять пар...

Расчетные и графические задания Равновесный объем - это объем, определяемый равенством спроса и предложения...

Задержки и неисправности пистолета Макарова 1.Что может произойти при стрельбе из пистолета, если загрязнятся пазы на рамке...

Вопрос. Отличие деятельности человека от поведения животных главные отличия деятельности человека от активности животных сводятся к следующему: 1...

Расчет концентрации титрованных растворов с помощью поправочного коэффициента При выполнении серийных анализов ГОСТ или ведомственная инструкция обычно предусматривают применение раствора заданной концентрации или заданного титра...

ТРАНСПОРТНАЯ ИММОБИЛИЗАЦИЯ   Под транспортной иммобилизацией понимают мероприятия, направленные на обеспечение покоя в поврежденном участке тела и близлежащих к нему суставах на период перевозки пострадавшего в лечебное учреждение...

Кишечный шов (Ламбера, Альберта, Шмидена, Матешука) Кишечный шов– это способ соединения кишечной стенки. В основе кишечного шва лежит принцип футлярного строения кишечной стенки...

Принципы резекции желудка по типу Бильрот 1, Бильрот 2; операция Гофмейстера-Финстерера. Гастрэктомия Резекция желудка – удаление части желудка: а) дистальная – удаляют 2/3 желудка б) проксимальная – удаляют 95% желудка. Показания...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.009 сек.) русская версия | украинская версия