Точилку можно сварганить минут за 15-30. Получится нечто вроде смеси V-точилки и столярного "ласточкина хвоста". Сначала надо мысленно выбрать угол заточки ножа. Предположим это относительно универсальный угол (полный, не половинный) в 30гр. Берём деревянный брусок сечением около 5х5 см, длиной около 15-20см. Разрезаем его посередине и поперёк, под половинным углом (т.е. у нас это 15гр.). В результате получаются два клина. Их надо толстыми концами сложить вместе так, чтобы получить не клин с углом в 30гр, а "ласточкин хвост" с выемкой в 30гр. (напоминает латинское V). Сложенные детали надо скрепить вместе шурупами, винтами, etc. Полученная конструкция ставится вертикально "остриями" к верху, а в "вырез" закладывается любой точильный камень. Нож надо взять в руку (режущей кромкой вниз, обухом вверх), прислонить к точильному камню, водить по нему. Надо только следить чтобы лезвие оставалось в вертикальной плоскости (удаётся это на удивление легко).Бритвенной остроты удастся добиться с первого-второго раза. Если конечно есть камни для тонкой правки.
SPYDERCO TRI-ANGLE. Пользуюсь около года. Главное достоинство - простота, граничащая с примитивизмом. Люди, для которых точка ножей всегда являлась неразрешимой проблемой на этой точилке способны довольно быстро наточить ножи до бритвенного состояния после 2-х минутного объяснения. В комплекте идет инструкция о том, как ей правильно пользоваться. Легко справляется с модным "серрейтором" и износостойкой высокоуглеродистой нержавеющей сталью. Керамические бруски мало склонны к износу (например один профи, который ежедневно точил по 15-20 ножей, угробил SPYDERCO TRI-ANGLE только через полгода - среднему потребителю такого ресурса хватит надолго). Не требуют ни воды, ни масла. Минимум ухода. Точить можно почти все - от рыболовных крючков и опасных бритв до топора. Два типа камней - для точки и для правки. Недостатки: один или два (в зависимости от модели) возможных угла заточки. Можно сделать свой держатель, насверлив под нужными углами в деревянном бруске столько отверстий под камни, сколько углов заточки захочется душе. Более сложный самодельный держатель, сделанный из маленьких пластмассовых тисков, может обеспечить задание любого угла. Самый простой способ точки под разными углами - поочередная точка сторон, подкладывая под дно точилки твердые плоские предметы (для этого на низ пластикового держателя следует нанести разметку от места, где камни сходятся (низ V). Керамические бруски очень хрупкие - следует избегать ударов и случайных падений. Высокая цена - около $100. Возможная альтернатива - V-образные точилки (например от компании Lohman), действующие по сходному принципу, но не столь дорогие. Вывод: рекомендую для тех, кому сложно точить клинки на плоских брусках, предпочитающих зубчатую заточку и имеющих дело с дорогими ножами, которые требуют аккуратности при точки, дабы случайно не царапнуть полированный "в зеркало", гравированный или дамасский клинок.
Я уже несколько лет пользуюсь системой Lansky Deluxe Knife Sharpening System. Очень удобно. Достижение хорошего результата требует просто аккуратности и не более того. У моей жены, с тех пор, как я подарил ей несколько ножей, возникли проблемы с их заточкой (неумение, маникюр и т.п.). После того, как я ей купил эту штуку (свою дать - жаба задушила) - проблем больше нет. Объяснять, как ей пользоваться пришлось только один раз. Недостатки системы:Неудобные подставки (как струбцина, так и штатив). Самое неудобное в них - то, что шток входит только в одну зажимную губку и вся конструкция может слететь. Я подставку сделал сам. Там шток длиннее. Направляющие спицы со временем могут протереть в окошках, регулирующих угол заточки, края. Как этого избежать я не знаю. может с помощью смазки? Что полезно:Не следует пренебрегать маслом при заточке. Когда прилагаемый флакон закончится - можно воспользоваться маслом "BUCK". Внутрь коробки полезно сунуть пластину поролона. Просто, чтобы содержимое не болталось. Да и влагу лишнюю будет впитывать. Обычно трудно бывает при ряде заточек выдерживать один и тот же угол. Для упрощения этого можно сделать картонный шаблон каждого из клинков и отметить на нём место, где он зажимался губками оправки и угол заточки. Можно, конечно и на глазок угол выверять... но зачем напрягаться? Что вредно:Ни в коем разе не следует елозить бруском параллельно затачиваемой режущей кромке. Камень угробить - пара пустых.
