Семилуки, 2014/15 г

выполненных во время прохождения практики*

Месяц и число	Краткое содержание выполненных работ	Подпись руководителя

 

Месяц и число	Краткое содержание выполненных работ	Подпись руководителя

Месяц и число	Краткое содержание выполненных работ	Подпись руководителя

 

Месяц и число	Краткое содержание выполненных работ	Подпись руководителя

 

IV. Характеристика работы студента по месту прохождения практики

 

 

За период прохождения преддипломной практики студентка___________. показала достаточно высокий уровень теоретических знаний (по теме ВКР). Она изучила организационную структуру организации, провела оценку его финансово-экономического состояния, проанализировала показатели эффективности его деятельности.

В ходе практики ___________. самостоятельно изучила законодательные и нормативные акты, регламентирующие деятельность организации, внутренние документы организации, проанализировала вопросы (по теме ВКР).

____________ проявила себя добросовестным, исполнительным специалистом.

Недостатков по качеству выполнения работы не выявлено. Трудовая дисциплина студенткой соблюдалась.

Работу __________ за время прохождения преддипломной практики можно оценить на оценку «хорошо».

 

Подпись руководителя__________________

М.П.

 

«___»________________2014 г.

 

ДНЕВНИК

Производственной практики

(по профилю специальности)

СТУДЕНТА ___2____КУРСА ____ТП-13 ______ ГРУППЫ

Специальности 260807 Технология продукции общественного питания

Фамилия _____________________________________________

Имя _________________________________________________

Отчество____________________________________________

Период прохождения практики

ПМ. 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

с «» 201 г по «» 201 г

Место прохождения практики

________________________________________________________________________________________________________________________________

ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (по профессии 16675 Повар)

с «» 201 г по «» 201 г

Место прохождения практики

________________________________________________________________________________________________________________________________

Семилуки, 2014/15 г

Составлена в соответствии с требованиями ФГОС к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по специальности 260807 Технология продукции общественного питания

Программа производственной практики (по профилю специальности)

Производственная практика является обязательным разделом основой профессиональной образовательной программы, обеспечивающей реализацию Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования. Практика представляет собой вид учебных занятий, обеспечивающих практико-ориентированную подготовку обучающихся.

Целью практики является формирование профессиональных и общих компетенций по специальности 260807 Технология продукции общественного питания.

Общий объем времени на проведение практики определяется ФГОС СПО, соки проведения устанавливаются образовательным учреждением в соответствии с ОПП образовательного учреждения.

Производственная практика проводится образовательным учреждением в рамках профессиональных модулей и реализуется концентрированно в несколько периодов.

Практика по профилю специальности направлена на освоение обучающимся общих и профессиональных компетенций и проводится в организациях, направление деятельности которых соответствует профилю подготовки обучающихся.

С целью освоениями основными видами профессиональной деятельности по специальности 260807 Технология продукции общественного питания, студент должен овладеть профессиональными и общими компетенциями.

ПМ. 01. Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

иметь практический опыт:

- разработки ассортимента полуфабрикатов из мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

- расчета массы мяса, рыбы и птицы для полуфабрикатов;

- организации технологического процесса подготовки мяса, рыбы и птицы для сложных блюд;

- подготовки мяса, тушек ягнят и молочных поросят, рыбы, птицы, утиной и гусиной печени для сложных блюд, используя различные методы, оборудование и инвентарь;

контроля качества и безопасности подготовленного мяса, рыбы и домашней птицы

 

Куратор практики: ____________________/_____________________/

 

ПМ. 07. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (по профессии 16675 Повар):

иметь практический опыт:

- разработки ассортимента полуфабрикатов из овощей и грибов для простой кулинарной продукции;

- расчет массы овощей и грибов для полуфабрикатов;

- организация технологического процесса подготовки овощей и грибов для простой кулинарной продукции;

- использовать различные методы, оборудование и инвентарь для производства для простой кулинарной продукции;

- органолептически оценивать качество продукции и готовых полуфабрикатов из овощей и грибов;

- принимать решения по организации процессов подготовки и приготовления полуфабрикатов для простой кулинарной продукции;

- проводить расчеты по формулам;

- приготавливать блюда из овощей, консервов и концентратов;

- готовить простые блюда из картофеля, овощей, бобовых и макаронных изделий;

- производить нарезку хлеба, овощей и зелени;

- выбирать и безопасно пользоваться инвентарем и технологическим оборудованием при приготовлении простой кулинарной продукции;

- обеспечивать безопасность при охлаждении, замораживании и размораживании, хранении овощей и грибов

 

Куратор практики: ____________________/_____________________/

 

 

Тематический план практики