МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ. 3. ДБН В.2.5-64:2012. Інженерне обладнання будинків і споруд
1. ДБН В.2.5-74:2013. Водопостачання. Зовнішні мережі та споруди. Основні положення проектування. – К.: Мінрегіонбуд. 2013. 2. ДБН В.2.5-75:2013. Каналізація. Зовнішні мережі та споруди. Основні положення проектування. – К.: Мінрегіонбуд. 2013. 3. ДБН В.2.5-64:2012. Інженерне обладнання будинків і споруд. Внутрішній водопровід та каналізація. Частина І. Проектування. Частина ІІ. Будівництво. – К.: Мінрегіонбуд. 2012. 4. Ф. А. Шевелев. Таблицы для гидравлического расчета стальных, чугунных, асбестоцементных, пластмассовых и стеклянных водопроводных труб. Изд 5-е доп. – М.: Книга по Требованию, 2013. – 116. 5. Константинов Ю.M., Василенко А.А., Сапухин А.А., Батченко Б. Ф. Гидравлический расчет сетей водоотведения. Расчетные таблицы. – К.: Будівельник, 1987. – 120. 6. Ю.С. Сергеев, Э.Р. Боровский, А.М. Кравчук, В.Д. Ивченко. Санитарно-техническое оборудование зданий. Пример расчета. – К.: Вища школа. 1991. – 206. 7. Інтернет ресурси. Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания
Направление подготовки 100800.62 «Товароведение»
Киров 2013 год УДК 620.2(075.8) ББК 30.609я73 З-84
Печатается по решению РИС Кировской государственной медицинской академии (Протокол № ___ от)
Методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы для студентов заочной формы обучения / сост.: Зонова Л.Н.- Киров: Кировская ГМА. – 2013. - 39 с.
Методические указания составлены в соответствии с программой курса «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение». В методических указаниях приведены программа, методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» и предназначены для студентов заочной формы обучения.
Рецензент: Заведующий кафедрой гигиены ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздрава России д.м.н., профессор В.Ф. Трушков
© Зонова Л.Н. – Киров, 2013 © ГБОУ ВПО Кировская ГМА Минздрава России – Киров, 2013 ОГЛАВЛЕНИЕ
МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ.. 4 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ К ВЫПОЛНЕНИЮ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ.. 10 ВЫБОР ВАРИАНТА КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ.. 11 СОДЕРЖАНИЕ ПРОГРАММЫ.. 12 ВОПРОСЫ КОНТРОЛЬНОЙ РАБОТЫ.. 14 ПЕРЕЧЕНЬ ВОПРОСОВ К ЭКЗАМЕНУ.. 16 РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА.. 18 ПРИЛОЖЕНИЯ.. 23 МЕТОДИЧЕСКИЕ УКАЗАНИЯ
Программа, методические указания и задания по выполнению домашней контрольной работы по дисциплине «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» предназначены для студентов 3 курса заочной формы обучения по сокращенной образовательной программе и 5 курса заочной формы обучения по основной образовательной программе высших учебных заведений с целью изучения данной дисциплины. Цель дисциплины является формирование знаний, умений и навыков в области товароведения и экспертизы, технологии производства функциональных продуктов питания, тенденций развития потребительского рынка функциональных продуктов питания и классификации. Задачами изучения дисциплины является реализация требований, установленных в Федеральном государственном образовательном стандарте высшего профессионального образования к подготовке специалистов по вопросам товароведения и экспертизы функциональных продуктов питания. В ходе изучения дисциплины ставятся следующие задачи: Изучение: Состояния отечественного рынка функциональных продуктов питания. Основных нормативно-правовых документов в области системы менеджмента качества и безопасности пищевой продукции, пищевой ценности функциональных продуктов питания. Основных положений Технических регламентов и стандартов на данную продукцию. Основ технологии классификации и характеристики ассортимента и его идентификационных признаков. Требований к качеству, установленных в отечественных и международных стандартах. Изучение упаковки, маркировки и хранения. Овладение практическими навыками: Умение анализировать рынок функциональных продуктов питания. Пользоваться нормативной документацией. Идентифицировать подлинность, видовую и сортовую принадлежность товара по содержанию товарно-сопроводительных документов и маркировке продукции. Выявлять дефекты и фальсификацию. Выявлять несоответствие маркировки требованиям нормативных документов. Создавать необходимые условия на всех этапах товародвижения, правила товарного соседства. Дисциплина «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» - по выбору профессионального цикла дисциплин. Основные знания, необходимые для изучения дисциплины формируются: - в цикле профессиональных дисциплин: теоретические основы товароведения и экспертизы, стандартизация, подтверждение соответствия и метрология, товарный менеджмент, товароведение и экспертиза товаров растительного и животного происхождения, безопасность товаров; - в цикле математических (естественно - научных) дисциплин: физика, химия, физико-химические методы исследования, основы микробиологии, экология. Является предшествующей для изучения дисциплин: пищевые и биологически активные добавки. В результате освоения дисциплины «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» студент должен: знать: об основных потребностях человека в питательных веществах и их биологической роли в организме; о роли пищевых веществ в профилактическом и лечебном питании; принципы создания рецептур функциональных продуктов питания для обеспечения рационального сбалансированного питания для различных групп населения; факторы, формирующие, обеспечивающие и сохраняющие качество и безопасность на всех этапах жизненного цикла функциональных продуктов питания; номенклатуру потребительских свойств и показатели качества и безопасности функциональных продуктов питания; основные методы идентификации функциональных продуктов питания по органолептическим и физико-химическим показателям качества и способы обнаружения и защиты товаров от фальсификации; требования к упаковке и маркировке функциональных продуктов питания, условиям и срокам их хранения и транспортирования; технические регламенты и другие российские и международные нормативно-правовые документы, регламентирующие качество и безопасность функциональных продуктов питания; классификацию и ассортимент функциональных продуктов питания; уметь: пользоваться нормативной документацией (ГОСТ, ГОСТ Р, ОКП), СанПиН, ТН ВЭД; проверять товарно-сопроводительные документы, удостоверяющие качество и безопасность товаров (ветеринарное свидетельство, фитосанитарный сертификат; удостоверение о качестве, сертификат соответствия, декларации, санитарно-эпидемиологическое заключение); осуществлять приёмку функциональных продуктов питания по количеству и качеству; оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации; осуществлять контроль за соблюдением правил и сроков хранения, транспортирования и реализации функциональных продуктов питания; определять соответствие маркировки товара требованиям НД; обеспечивать режимы хранения товара в соответствии с требованиями НД. владеть: сенсорными и несложными инструментальными методами экспертизы качества функциональных продуктов питания; приёмами экспертизы товарно-сопроводительных документов, подтверждающих безопасность, количество и качество товаров; нормативной документацией, в соответствии с которой вырабатываются функциональные продукты питания. Процесс изучения дисциплины направлен на формирование следующих компетенций: Выпускник должен обладать следующими профессиональными компетенциями (ПК): осознанием социальной значимости своей будущей профессии, стремлением к саморазвитию и повышению квалификации (ПК-1); умением использовать нормативные и правовые документы в своей профессиональной деятельности (ПК-3); способностью использовать знания основных законов естественно-научных дисциплин для обеспечения качества и безопасности потребительских товаров (ПК-5); в торгово-закупочной деятельности: умением анализировать рекламации и претензии к качеству товаров, готовить заключения по результатам их рассмотрения (ПК-8); в оценочно-аналитической деятельности: знанием ассортимента и потребительских свойств товаров, факторов, формирующих и сохраняющих их качество (ПК-13); знанием методов идентификации, оценки качества и безопасности товаров и готовностью использовать их для диагностики дефектов, выявления опасной, некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции (ПК-14); знанием видов, причин возникновения товарных потерь и порядка их списания (ПК-15); умением оценивать соответствие товарной информации требованиям нормативной документации (ПК-16); в торгово-технологической деятельности: умением проводить приемку товаров по количеству, качеству и комплектности (ПК-18); способностью осуществлять контроль за соблюдением требований к упаковке и маркировке, правил и сроков хранения, транспортирования и реализации товаров, правил их выкладки в местах продаж согласно стандартам мерчандайзинга, принятым на предприятии (ПК-19).
При изучении материала необходимо соблюдать единство терминологии и обозначений в соответствии с действующими государственными стандартами и нормативными документами. При изложении, по соответствующим разделам и темам, следует использовать законодательные и нормативные акты РФ, а также инструктивные и руководящие материалы отраслевых министерств и ведомств. Часть тем предполагает практическое их осмысление, поэтому для проведения занятий по дисциплине «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» целесообразно использовать лекционные (теоретические) и лабораторные занятия, а также различные формы самостоятельной работы. С этой целью студенты выполняют одну домашнюю контрольную работу в объеме программы. Программа учебной дисциплины «Товароведение и экспертиза функциональных продуктов питания» предназначена для реализации государственных требований к минимуму содержания и уровню подготовки выпускников по направлению подготовки 100800.62 «Товароведение». Основой заочной формы обучения является самостоятельная работа студента по изучению программного материала. Общая трудоемкость дисциплины составляет _ 4 _ зачетных единицы.
Объем дисциплины и виды учебной работы для студентов заочной формы обучения по сокращенной образовательной программе.
Объем дисциплины и виды учебной работы для студентов заочной формы обучения по основной образовательной программе.
|