ФосфолипазыФосфолипазы – гидролазы, катализирующие гидролиз фосфолипидов в тонком кишечнике. Активатор фосфолипаз и эмульгаторов фосфолипидов – желчные кислоты. К фосфолипазам относятся фосфолипазы А, В, С, Д, которые последовательно гидролизуют молекулу фосфолипидов. Первый фермент – фосфолипаза А – отщепляет ненасыщенную жирную кислоту от второго углеродного атома глицерина, образуется лизофосфолипид, который обладает свойствами эмульгатора. Далее последовательно функционируют фосфолипазы В, С и Д, которые расщепляют молекулы на глицерин, жирную кислоту, фосфорную кислоту, азотное основание. O O || ||
| | R1 R1 O HC – OH +
R2 || | OH CH3 O O CH3 | | || Н2С – О – Р – О – СН2 – СН2 - N+ - CH3 + R2 - C || | | О CH3 OH
O
Н2 – С – О - С
R HC - OH
C | D |
|| | О CH3
|
Н2С – О – С Н2С – О – С
А || OH CH3
НС – О – С + H2O | |
| H2C – O – P – O – CH2 – CH2 – N+ - CH3
B ||
|
OH CH3
H2 - C – O – P – O CH2 – CH2 – N+ - CH3 
