Практическая работа № 20

 

ПОСТРОЕНИЕ РАНЖИРОВАННОГО РЯДА КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРОДУКЦИИ ПО КРИТЕРИЮ КАЧЕСТВА

Цель работы: построение ранжированного ряда конкурентоспособности продукции по качеству на примере продовольственных товаров.

 

Теоретическая часть

 

Ранжированный ряд может быть построен по возрастанию (убыванию) показателя, характеризующего конкурентоспособность.

В качестве основных потребительских свойств, присущих продовольственным товарам, выбраны содержание белков, жиров. Углеводов, обменной энергии, витаминов. Потребительские свойства продукта Б оцениваются по формуле, баллов:

_n

Б = Σ (А_i / А₁) 100

ⁱ⁼¹

где А_i – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г анализируемого продукта, г; А₁ – показатель, характеризующий содержание i-го потребительского свойства в 100 г базисного продукта, г.

В качестве примера приводится построение ранжированного ряда для хлебобулочной продукции. В таблице 1 приведена характеристика хлебобулочной продукции.

 

Таблица 1. Характеристика хлебобулочной продукции

 

Продукт	Содержание в 100 г.	Цена 1 кг, руб.
белки г	жиры г	углеводы г	энергия ккал	витами-ны мг
Хлеб ржаной	6, 5	1, 0	40, 1		1, 18	6, 58
Изделия из муки I и II сорта	7, 9	1, 0	51, 9		1, 94	11, 79
Крупа манная	11, 3	0, 7	73, 3		1, 21	9, 77
Крупа овсяная	11, 9	5, 8	65, 4		1, 55	6, 34
Макароны	10, 4	0, 9	75, 2		1, 58	15, 26

 

Базой для расчетов служит хлеб ржаной. Ранжированный ряд строится по относительному экономическому показателю – цене 100 баллов потребительских свойств продукта (Р’).

 

Р’ = (P / Б) 100

 

где Р – цена за 1 кг анализируемого продукта, руб.

В таблице 2 приведен расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.

 

Таблица 2. Расчет цены 100 баллов потребительских свойств продукта.

 

Продукт	Оценка в баллах	Совокуп ная оценка, баллы	Цена 100 баллов, руб
белки	жиры	угле-воды	энергия	витами ны
Хлеб ржаной							1, 3
Изделия из муки I и II сорта	121, 5		129, 4	124, 2	164, 4	639, 5	1, 8
Крупа манная	173, 8		182, 8	171, 6	102, 5	700, 7	1, 4
Крупа овсяная	183, 0		163, 1	181, 6	131, 4	1239, 1	0, 5
Макаро ны	160, 0		187, 5	174, 7	133, 9	746, 1	2, 0

 

Самую сильную позицию занимает крупа овсяная.

 

Практическая часть

Студенты строят ранжированный ряд конкурентоспособности молокопродуктов. Данные для анализа представлены в таблице 3.

 

 

Таблица 3. Характеристика молокопродуктов

Продукт	Содержание в 100 г.	Цена 1 кг, руб.
белки г	жиры г	углеводы г	энергия Ккал	витами-ны, мг
Молоко	2, 8	3, 2	4, 7		1, 42	10, 57
Масло сливочное	0, 6	82, 5	0, 9		0, 58	64, 91
Сыры твердые	23, 4		-		2, 5	96, 33
Творог нежирный		0, 18	1, 3		1, 21	39, 59
Кефир жирный	2, 8	3, 2	4, 1		1, 05	13, 79

 

Выводы

На основании полученных результатов делаются выводы об уровнях конкурентоспособности рассматриваемых продуктов.

 

Контрольные вопросы

1. Как рассчитывается ранжированный ряд конкурентоспособности хлебопродуктов?

2. Какая самая сильная позиция молокопродуктов?

3. В чем разница между различными видами продуктов?