Хімічний склад речовин у 100 кг коренеплодів цукрових буряків

Хімічні елементи	%
Вода
Сухі речовини
в тому числі:
цукри	17, 5
нецукри	7, 5
в тому числі:
м’якоті
цукрового соку	2, 5

Під «насінням» цукрових буряків розуміють клубочки (супліддя) п’ятикутної форми із еліпсоподібним поперечним розрізом. Відношення діаметра до висоти складає 1: 0, 66, маса 1000 однонасінних плодів – 12-15 г, а багатонасінних – 15-30 г.

Для отримання насіння цукрового буряка корнеплоди, вирощені в перший рік, висаджують весною. Із проростаючих бруньок виростають квітоносні пагінці до 15 см висотою, де згодом з’являються плоди. Плід цукрового буряка - горішок. При визріванні плоди жовтіють і зростаються в клубочки з двох-шести горішків.

В однонасінному плоді, закритому зверху кришечкою, знахо­диться одна насінина квасолеподібної сплюс­нутої форми з бурою оболонкою. Довжина насіння в середньому така: ширина – 2 мм, товщина - 1, 5 мм, перисперм дуже малий. Середня маса насінини становить 3 мг і варіює від 1 до 5 мг. Ця біологічна особливість насінини потребує неглибоко обробітку її в ґрунті, хоча проросток буряка дуже чутливий до зовнішніх умов.

Насіння буряків може проростати тільки при наявності відповідної вологи, температури та доступу кис­ню. При проростанні повітряно-сухе насіння поглинає 120-170% води від своєї маси. При цьому оплодень вбирає більше води, ніж власне насіння, для проростання якого достатньо 40-72%. Більша частина води поглинається насінням у перші 2-3 години від почат­ку замочування. У польових умовах висіяне насіння повинно мати якомога більший контакт з вологим ґрунтом.

Вегетаційний період цукрового буряка в перший рік життя складає 160-170 днів, а в другий рік - 120-130 днів.

Під ростом рослини розуміється збільшення її маси, а під розвитком - якісні зміни, які відбуваються в рослині. Ріст і розвиток рослин - явища нетотожні. У процесі індивідуального росту і розвитку цукрових буряків розрізняють етапи, фази і міжфазні періоди. Вчений В.Т. Красочкін розрізняє 12 етапів органогенезу в індивіду­альному розвитку цукрових буряків:

І етап характеризується наявністю недиференційованого ко­нуса наростання у вигляді відносно плоского горбка між двома сім'ядолями;

ІІ етап - диференціація зачаткового стебла і закладання пазушних бруньок;

III етап - початок витягування конуса наростання і сигментація осі головного суцвіття;

IV етап - формування квіткових бугорків;

V етап - формування окремих квіток;

VI етап - формування еле­ментів квітки;

VII етап - ріст суцвіття і окремих бруньок;

VІІІ-ІХ етапи - квіту­юча рослина на другому році життя;

Х-ХІІ етапи - формування і розвиток насіння.

У початковий період росту та розвитку рослин цукрових буряків першого року життя розрізняють фазу проростання, фазу вилочки і фази першої, другої, третьої, четвертої і п'ятої пар справжніх листків. У подальшому листки у рослин цукрових буряків з'явля­ються поодинці, тому вже не застосовують поняття пари.

У виробничій практиці розрізняють також фази змикання листків у рядках, міжряддях і фазу технічної стиглості коренеплодів. У схему періодів фаз росту і розвитку цукрових бу­ряків включеній і нульові фази: осіння 0-1 і весняна 0-2 з тим, щоб здійснювати важливі агротехнічні заходи (внесення добрив, за­стосування пестицидів тощо) в єдиному технологічному циклі ще при відсутності рослин.

Рослини цукрових буряків на першому році життя утворю­ють в середньому 50-60 листків загальною площею від 3 до 6 тис. см² або 50-60 тис. м²/га. Динаміка й тривалість росту різних листків неоднакова. Найкоротший період росту (біля 20 днів) спо­стерігається у листків першої пари і листків останнього десятка. Інтенсивність відмирання листків значно посилюється в кінці ве­гетації. Цей процес регулюється застосуванням науково обґрун­тованих норм і співвідношень мінеральних добрив, іншими аг­ротехнічними заходами. Найбільш продуктивними є листки дру­гого десятка, які мають велику площу асиміляційної поверхні, підвищену життєдіяльність та знаходяться в оптимальних умовах освітлення, що забезпечує високі прирости маси коренеплодів, тому їх потрібно ретельно оберігати від шкідників та хвороб, а також механічних пошкоджень. Своєчасно сформований потуж­ний листковий апарат рослин цукрових буряків є однією з умов їх високої продуктивності (табл.6.6).

Таблиця 6.6