Хлебобулочных изделий, вырабатываемых хлебозаводом

(хлебопекарней), или поступающих в магазин»

Введение

1. Значение хлебобулочных изделий в питании человека

2. Классификация и характеристика ассортимента хлебобулочных изделий

2.1 Классификация хлебобулочных изделий

2.2 Характеристика традиционного ассортимента хлебобулочных изделий

2.3 Анализ структуры ассортимента хлебобулочных изделий

3. Экспертиза качества хлебобулочных изделий

3.1 Правила отбора проб, объекты и методы исследования качества хлебобулочных изделий

3.2 Органолептические показатели качества хлебобулочных изделий

3.3 Физико-химические показатели качества хлебобулочных изделий

3.4 Характеристика дефектов, болезней хлебобулочных изделий

Заключение

Список использованной литературы

Приложения (при наличии)

 

Тема «Классификация, ассортимент и качество мороженой рыбы, реализуемой в розничной торговой сети (на материалах торгового предприятия региона) »

Введение

1.Классификация и формирование ассортимента мороженой рыбы

1.1 Классификация мороженой рыбы

1.2 Влияние способов разделки на формирование ассортимента рыбы мороженой

2.Влияние способов замораживания на качество рыбы мороженой

3.Оценка качества рыбы мороженой, реализуемой в торговом предприятии

3.1Характеристика объектов и методов исследования

3.2 Обсуждение результатов исследования

3.3Анализ показателей безопасности рыбы мороженой в соответствии с СанПиН

Заключение

Список использованной литературы

Приложения (при наличии)

 

Тема «Классификация, ассортимент, качество (водки) коньяков,

реализуемых в торговых предприятиях»

Введение

1. Анализ рынка алкогольных напитков в Российской Федерации

2. Изучение факторов, формирующих ассортимент и качество (водки) коньяков

2.1 Классификация и факторы, формирующие ассортимент (водки) коньяков

2.2 Влияние качества спирта и технологии производства на качество (водки) коньяков

2.3 Анализ показателей безопасности (водки) коньяков

3. Экспертиза качества (водки) коньяков, реализуемых в торговых предприятиях

3.1 Характеристика объектов и методов исследования качества (водки) коньяков

3.2 Анализ информации на маркировке водки (коньяков)

3.3 Результаты исследования качества водки (коньяков)

Заключение

Список использованной литературы

Приложения (при наличии)

Тема «Анализ рынка, ассортимент и качество молока, реализуемого в

торговых предприятиях»

Введение

1. Анализ рынка молока и молочных продуктов в Российской Федерации

2. Изучение факторов, влияющих на формирование ассортимента и качества молока питьевого

2.1 Классификация и формирование ассортимента молока питьевого

2.2 Изучение факторов, влияющих на формирование качества молока питьевого

2.3 Анализ показателей безопасности молока питьевого

3. Экспертиза качества молока питьевого, реализуемого в торговых предприятиях

3.1 Характеристика объектов и методов исследования качества молока питьевого

3.2 Анализ информации на маркировке молока питьевого

3.3 Результаты исследования качества молока питьевого

Заключение

Список использованной литературы

Приложения (при наличии)

Тема «Анализ рынка и товароведная характеристика мясных

(мясосодержащих) консервов, реализуемых в торговом предприятии

(на материалах торгового предприятия региона)»

Введение

1. Анализ рынка мясных и мясосодержащих консервов

1.1 Анализ состояния мясоперерабатывающей отрасли

1.2 Анализ состояния рынка мясных и мясосодержащих консервов

2. Классификация и характеристика ассортимента мясных консервов

2.1 Классификация мясных консервов

2.2 Характеристика ассортимента мясных консервов

3.Оценка качества мясных консервов, реализуемых в торговом предприятии

3.1.Характеристика объектов и методов исследования

3.2 Анализ информации на маркировке консервных банок

3.3 Оценка качества мясных (мясосодержащих) консервов по органолептическим показателям

3.4 Оценка качества мясных (мясосодержащих) консервов по физико-химическим показателям

35 Показатели безопасности мясных (мясосодержащих) консервов

Заключение

Список использованной литературы

Приложения (при наличии)

Приведенные планы работ являются примерными и могут уточняться и изменяться в процессе подготовки курсовой работы.

 

СТРУКТУРА И СОДЕРЖАНИЕ КУРСОВОЙ РАБОТЫ

Курсовая работа включает в себя:

· титульный лист;

· утвержденный руководителем план (задание) курсовой работы (проекта);

· содержание;

· введение;

· основную часть;

· заключение;

· список использованной литературы;

· приложения (при необходимости).

Содержание курсовой работы должно соответствовать названию ее темы. В ней должны быть рассмотрены все проблемы и вопросы, предусмотренные планом курсовой работы.

 

Титульный лист

 

Титульный лист является первым листом курсовой работы и заполняется по форме, приведенной в приложении В.

 

Утвержденный руководителем план (задание) курсовой работы

 

После утверждения темы курсовой работы студент разрабатывает ее план, который обязательно согласовывается и утверждается научным руководителем.

 

Содержание

Содержание включает введение, наименование всех разделов, подразделов и пунктов (если они имеют наименование), заключение, список использованной литературы с указанием номеров страниц, на которых размещается начало материала разделов, подразделов или пунктов.