Отборочный этап
Финал
Категория «Flairing»
ДАТА, ВРЕМЯ И МЕСТО ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА» Дата: 21 октября 2015 г. Место: г.Ялта,ул. Киевская 1,ночной клуб «Шоколад» РЕГЛАМЕНТ 12:00 Регистрация участников 12:30 Брифинг 13:00 Жеребьевка 13:30 Отборочный этап 15:30 Подведение итогов отборочных туров во всех номинациях. 16:00 Лекция – «История и культура пивоварения», создатель музея истории пивоварения «Балтика - Ростов», Сергей Деркач, г.Ростов на Дону. Дегустация 3-х сортов пива. 18:00 Финал+Флейринг 19:30 Награждение 20:00 After-party ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА» Категория «Лучший Бармен» Все участники данной категории, обязательно участвуют в Отборочном этапе и проходят все номинации. - Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. - Выступление участников оценивается профессиональным жюри. Номинации:
1.1. «Кофе: Hausbrandt раунд» А) Будут оцениваться знания по правильному обращению с кофе-машиной. Б) Необходимо ответить на три вопроса по теории кофе. В) Необходимо приготовить 1 (одну) порцию кофе Эспрессо и 2 (две) порции кофе Каппучино с применением латте-арта. - оценивается правильность работы с кофе-машиной, приготовления кофе, молочной пенки, латте-арт, подача. - Участники используют собственные барные аксессуары и инструмент. Г) Время, отведенное на приготовление всех напитков - 5 минут. Д) Порядок приготовления напитков свободный, но напитки одной категории (Каппучино, двойной холдер) должны готовиться одновременно. 1.2. «Пиво: Балтика раунд» А) Необходимо ответить на вопросы о напитке «пиво», знании продукции компании «Балтика», ее ассортименту и характеристикам, знании профессиональной работы с пивным оборудованием, правилах подачи и сервировки, социальной ответственности. Общее количество вопросов для каждого участника – 3 www.baltika.ru Б) Необходимо правильно и профессионально (эталон) сервировать и подать 2 (две) порции пива «Балтика 7» объемом 0,3л. - оценивается правильное обращение с пивной установкой, правильный налив, правильное пенообразование, позиционирование бренда, подача. В) Необходимо сервировать на время 1 (одну) порцию разливного пива объемом 0,3л и 1 (одну) порцию бутылочного пива, объемом 0,5л. - оценивается скорость налива, правильность и аккуратность налива
1.3. Иностранный язык А) Участнику необходимо пройти тест на знание английского языка по теории и напиткам. Б) Тест оценивается по 100-бальной системе.
1.4. «Домашнее задание» А) Необходимо правильно приготовить и подать коктейль “Cosmopolitan” Б) Необходимо приготовить авторский коктейль на основе ликёра “Becherovka” в категории short drink (в коктейльную рюмку или в олд фэшн на лёд) В) Максимальная сумма баллов – 100.
Вся сумма баллов набранных участниками во всех номинациях Отборочного этапа, переносится в Финал. 5 (пять) участников набравшие максимальное количество баллов в Отборочном этапе выходят в Финал. 3. Участникам Финала необходимо пройти номинацию «Черный ящик» и продемонстрировать классическую технику приготовления авторских коктейлей. - Необходимо приготовить авторский коктейль в 2 (двух) экземплярах, используя классическую технику выступления из заранее не известных конкурсанту ингредиентов, предоставляемых организаторами конкурса. - Категория коктейля – Fancy- drink, время выступления - 5 минут. - Все напитки, используемые в рецептуре коктейля, должны быть из списка предоставленных организаторами (см. «Список предоставляемого»), возможно использовать дополнительные компоненты (напитки), но только из линейки брендов партнеров. - Авторский коктейль должен быть новым и придуман конкурсантом. Использование известных рецептур запрещается. - Участники, должны использовать собственный (не брендированный) барный инструмент. - Время, отведенное на подготовку и сборку украшения не должна превышать 15 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными баллами, вплоть до дисквалификации. - Внешний вид конкурсанта должен соответствовать классическому стилю. - Выступление оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Оценочные таблицы»)
Участник, набравший максимальное количество баллов по сумме выступлений в Отборочном этапе и Финале, становится в категории «Лучший Бармен» Категория «Flairing» 1. - Все участники должны пройти тест по барменскому ремеслу на английском языке Тест оценивается по 100-бальной системе. 2. - Все участники должны выступить со своей подготовленной программой и приготовить авторский коктейль. - Время, отведенное на выступление, приготовления коктейля - 5.00 минут. - Конкурсант обязан предоставить организаторам музыкальный трек, под который будет выступать, записанный на CD либо на флешке. Продолжительность трека не должна превышать 5.00 минут. (рекомендуется иметь две копии записи) - Конкурсант обязан принести с собой рабочие бутылки и необходимый барный инвентарь. - Во время выступления необходимо приготовить 2 (два) коктейля (см.«Список ингедиентов»)
|
