ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

 

 

Ведущий редактор Е. Г. Хохол

Технический редактор

 

Подписано в печать …

Формат 60  84 1/16. Бумага офсетная.
Гарнитура Таймс. Отпечатано на ризографе.
Усл. печ. л. …. Уч.-изд. л....

Заказ... Тираж … экз.

ЛИ 02330/0552803 от 09.02.2012.

Издатель и полиграфическое исполнение:

учреждение образования

«Барановичский государственный университет»

225404, г. Барановичи, ул. Войкова, 21.

 

Министерство сельского хозяйства РФ

Технологический институт -

Филиал ФГБОУ ВПО «Ульяновская ГСХА имени П.А. Столыпина»

Кафедра «Технология производства, переработки

и экспертиза продукции АПК»

Шуреков Ю.В.

УЧЕБНО-МЕТОДИЧЕСКИЙ КОМПЛЕКС

по дисциплине

«Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства»

 

Направление подготовки 080200 «Менеджмент»

Профиль подготовки «Производственный менеджмент»

Квалификация (степень) выпускника бакалавр

 

Димитровград – 2013

УДК- 631.563(075.8)

ББК – 41/4/

Ш - 96

 

 

Шуреков Ю.В. Технология производства, хранения и переработки продукции растениеводства / Шуреков Ю.В. Учебно-методический комплекс. Для студентов очной и заочной формы обучения направления подготовки 080200.62 «Менеджмент». Димитровград, ТИ, 2013, 79 с.

 

 

Учебно-методический комплекс составлен в соответствии с требованиями стандарта и рабочей программой дисциплины. Включает цели, задачи и компетенции обучения дисциплины, лекционный курс, лабораторно-практические занятия, термины и определения, тесты, список литературы, вопросы к зачету. Подготовлен для студентов очной и заочной формы обучения направления подготовки 080200.62 – «Менеджмент».

 

 

Протокол заседания кафедры № ____ от _______ 20___

 

Рекомендовано к изданию

научно-методическим советом

ТИ – Филиала УГСХА

 

Протокол №__ от _____ 2013 г.

 

 

© Шуреков Ю.В. 2013

©Технологический институт филиал УГСХА, 2013

СОДЕРЖАНИЕ

1. Цели, задачи и компетенции освоения дисциплины
2. Структура и содержание дисциплины
3. Термины и определения
4. Краткий курс лекций
4.1 Задачи курса, показатели качества, виды потерь, научные принципы хранения и методы определения качества продукции растениеводства
4.2. Характеристика зерновых масс как объекта хранения
4.3.Теория и практика хранения семенного, продовольственного и кормового зерна
4.4. Переработка зерна и маслосемян
4.5. Переработка сахарной свеклы
4.6.Основы хранения и переработки картофеля, овощей и плодов в условиях производства
5. Лабораторно-практические занятия
5.1. Определение равновесной влажности зерна и интенсивности его дыхания
5.2. Прием и размещение зерна(семян) в зернохранилищах. Система наблюдения за ними.
5.3.Способы и режимы сушки зерна
5.4. Изучение технологического процесса простого помола пшеницы
5.5. Технология производства пшеничного хлеба на производстве
5.6.Производство крупы на крупорушке МШС-1
5.7.Технология получения растительных масел на производстве
5.8.Консервирование овощей (квашение капусты, соление огурцов и томатов)
5.9.Технология получения диффузионного сока различного качества из корнеплодов сахарной свеклы
6. Тесты
7. Вопросы к зачету
8. Список литературы

ЦЕЛИ, ЗАДАЧИ И КОМПЕТЕНЦИИ

ОСВОЕНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Цель дисциплины: – формирование представлений, знаний, умений в области хранения и переработки продукции растениеводства для наиболее рационального использования выращенной продукции с учетом ее качества, уменьшения потерь продукции при хранении и переработке, повышения эффективности хранения и переработки, расширения ассортимента выпускаемой продукции.