Колбаса и колбасные изделия

1. Органическая химия; сост. О-64 С.А.Литвинова, Н.В. Манкевич. - Минск: Современная школа: Кузьма, 2011.-4-е изд.-384 с.

2. Методы органического синтеза: алкилирование, ацилирование. Учебно-методическое пособие для вузов; Сост. Н.И. Коптева, С.М. Медведева.- Воронеж: изд-во ВГУ, 2008.- 34с.

3. Синтезы. Методические указания к лабораторным занятиям по курсу «Органическая химия» для студентов всех технологических специальностей дневной и заочной форм обучения. (УИРС)/ Могилевский государственный университет продовольствия; сост. Г. Н. Роганов, О. М. Баранов. – Могилев, 2006. – 57 с.

Таблица калорийности

Калорийность – это количество энергии (энергетическая ценность), полученной человеком в результате поглощения того или иного продукта.
Человеку необходимо разное количество калорий, в зависимости от выполняемой им работы, физической нагрузки, возраста, пола, климата и прочих факторов.
Вы неоднократно видели на упаковках содержащееся количество калорий (белков, углеводов и жиров)
Ученые рассчитали состав продуктов, для более удобного расчета.
Таблица калорийности продуктов:

Молоко и молочные продукты

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Брынза из коровьего молока		17,9	20,1
Йогурт нат. 1.5% жирности			1,5	3,5
Кефир нежирный	91,4		0,1	3,8
Кефир жирный	88,3	2,8	3,2	4,1
Молоко	88,5	2,8	3,2	4,7
Молоко ацидофильное	81,7	2,8	3,2	10,8
Молоко сухое цельное		25,6		39,4
Молоко сгущеное	74,1		7,9	9,5
Молоко сгущеное с сахаром	26,5	7,2	8,5
Простокваша	88,4	2,8	3,2	4,1
Ряженка	85,3			4,1
Сливки 10%	82,2
Сливки 20%	72,9	2,8		3,6
Сметана 10%	82,7			2,9
Сметана 20%	72,7	2,8		3,2
Сырки и масса творожные особые		7,1		27,5
Сыр российский		23,4
Сыр голландский	38,8	26,8	27,3
Сыр швейцарский	36,4	24,9	31,8
Сыр пошехонский			26,5
Сыр плавленный			13,5
Творог жирный	64,7			1,3
Творог полужирный		16,7		1,3
Творог нежирный	77,7		0,6	1,5

Жиры, маргарин, масло

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Жир топленый	0,3		99,7
Шпик свиной (без шкурки)	5,7	1,4	92,8
Маргарин молочный	15,9	0,3	82,3
Маргарин бутербродный	15,8	0,5		1,2
Майонез		3,1		2,6
Масло растительное	0,1		99,9
Масло сливочное	15,8	0,6	82,5	0,9
Масло топленое		0,3		0,6

Хлеб и хлебобулочные изделия, мука

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Хлеб ржаной	42,4	4,7	0,7	49,8
Хлеб пшен. из муки I сорта	34,3	7,7	2,4	53,4
Сдобная выпечка	26,1	7,6	4,5
Баранки		10,4	1,3	68,7
Сушки			1,3
Сухари пшеничные		11,2	1,4	72,4
Сухари сливочные		8,5	10,6	71,3
Мука пшеничная высш. сорта		10,3	0,9	74,2
Мука пшеничная I сорта		10,6	1,3	73,2
Мука пшеничная II сорта		11,7	1,8	70,8
Мука ржаная		6,9	1,1	76,9

Крупы

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Гречневая ядрица		12,6	2,6
Гречневая продел		9,5	1,9	72,2
Манная		11,3	0,7	73,3
Овсяная		11,9	5,8	65,4
Перловая		9,3	1,1	73,7
Пшено			2,9	69,3
Рисовая			0,6	73,7
Пшеничная “Полтавская”		12,7	1,1	70,6
Толокно		12,2	5,8	68,3
Ячневая		10,4	1,3	71,7
Геркулес		13,1	6,2	65,7
Кукурузная		8,3	1,2

Овощи

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Баклажаны		0,6	0,1	5,5
Брюква	87,5	1,2	0,1	8,1
Горошек зеленый		5,0	0,2	13,3
Кабачки		0,6	0,3	5,7
Капуста белокочанная		1,8	-	5,4
Капуста краснокочанная		1,8	-	6,1
Капуста цветная	90,9	2,5	-	4,9
Картофель			0,1	19,7
Лук зеленый (перо)	92,5	1,3	-	4,3
Лук порей			-	7,3
Лук репчатый		1,7	-	9,5
Морковь красная	88,5	1,3	0,1
Огурцы грунтовые		0,8	-
Огурцы парниковые	96,5	0,7	-	1,8
Перец зеленый сладкий		1,3	-	4,7
Перец красный сладкий		1,3	-	5,7
Петрушка (зелень)		3,7	-	8,1
Петрушка (корень)		1,5	-
Ревень (черешковый)	94,5	0,7	-	2,9
Редис		1,2	-	4,1
Редька	88,6	1,9	-
Репа	90,5	1,5	-	5,9
Салат		1,5	-	2,2
Свекла	86,5	1,7	-	10,8
Томаты (грунтовые)	93,5	0,6	-	4,2
Томаты (парниковые)	94,6	0,6	-	2,9
Зеленая фасоль			-	4,3
Хрен		2,5	-	16,3
Черемша		2,4	-	6,5
Чеснок		6,5	-	21,2
Шпинат	91,2	2,9	-	2,3
Щавель		1,5	-	5,3

Фрукты и ягоды

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Абрикосы		0,9	-	10,5
Айва	87,5	0,6	-	8,9
Алыча		0,2	-	7,4
Ананас		0,4	-	11,8
Бананы		1,5	-	22,4
Вишня	85,5	0,8	-	11,3
Гранат		0,9	-	11,8
Груша	87,5	0,4	-	10,7
Инжир		0,7	-	13,9
Кизил			-	9,7
Персики	86,5	0,9	-	10,4
Рябина садовая		1,4	-	12,5
Рябина черноплодная	80,5	1,5	-
Слива садовая		0,8	-	9,9
Финики		2,5	-	72,1
Хурма	81,5	0,5	-	15,9
Черешня		1,1	-	12,3
Шелковица	82,7	0,7	-	12,7
Яблоки	86,5	0,4	-	11,3
Апельсин	87,5	0,9	-	8,4
Грейпфрут		0,9	-	7,3
Лимон	87,7	0,9	-	3,6
Мандарин	88,5	0,8	-	8,6
Брусника		0,7	-	8,6
Виноград	80,2	0,4	-	17,5
Голубика	88,2		-	7,7
Ежевика			-	5,3
Земляника	84,5	1,8	-	8,1
Клюква	89,5	0,5	-	4,8
Крыжовник		0,7	-	9,9
Малина		0,8	-
Морошка	83,3	0,8	-	6,8
Облепиха		0,9	-	5,5
Смородина белая		0,3	-	8,7
Смородина красная	85,4	0,6	-
Смородина черная		1,0	-	8,0
Черника	86,5	1,1	-	8,6
Шиповник свежий		1,6	-
Шиповник сушеный		4,0	-

Сухофрукты

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Урюк			-	67,5
Курага	20,2	5,2	-	65,9
Изюм с косточкой		1,8	-	70,9
Изюм кишмиш		2,3	-	71,2
Вишня		1,5	-
Груша		2,3	-	62,1
Персики		3,0	-	68,5
Чернослив		2,3	-	65,6
Яблоки		3,2	-

Бобовые

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Бобы			0,1	8,3
Горох лущеный			1,6	57,7
Горох цельный			1,2	53,3
Соя		34,9	17,3	26,5
Фасоль		22,3	1,7	54,5
Чечевица		24,8	1,1	53,7

Грибы

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Белые свежие	89,9	3,2	0,7	1,6
Белые сушеные		27,6	6,8
Подберезовики свежие	91,6	2,3	0,9	3,7
Подосиновики свежие	91,1	3,3	0,5	3,4
Сыроежи свежие		1,7	0,3	1,4

Мясо, субпродукты, птица

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Баранина	67,6	16,3	15,3
Говядина	67,7	18,9	12,4
Конина	72,5	20,2
Кролик	65,3	20,7	12,9
Свинина нежирная	54,8	16,4	27,8
Свинина жирная	38,7	11,4	49,3
Телятина		19,7	1,2
Бараньи Почки	79,7	13,6	2,5
Баранья Печень	71,2	18,7	2,9
Баранье Сердце	78,5	13,5	2,5
Говяжьи Мозги	78,9	9,5	9,5
Говяжья Печень	72,9	17,4	3,1
Говяжьи Почки	82,7	12,5	1,8
Говяжье Вымя	72,6	12,3	13,7
Говяжье Сердце
Говяжий Язык	71,2	13,6	12,1
Почки свинные	80,1		3,1
Печень свинная	71,4	18,8	3,6
Сердце свинное		15,1	3,2
Язык свинной	66,1	14,2	16,8
Гуси	49,7	16,1	33,3
Индейка	64,5	21,6		0,8
Куры	68,9	20,8	8,8	0,6
Цыплята	71,3	18,7	7,8	0,4
Утки	51,5	16,5	61,2

Колбаса и колбасные изделия

Продукт	Вода	Белки	Жиры	Уг-ды	ккал
Вареная колбаса Диабетическая	62,4	12,1	22,8
Вареная колбаса Диетическая	71,6	12,1	13,5
Вареная колбаса Докторская	60,8	13,7	22,8
Вареная колбаса Любительская		12,2
Вареная колбаса Молочная	62,8	11,7	22,8
Вареная колбаса Отдельная	64,8	10,1	20,1	1,8
Вареная колбаса Телячья		12,5	29,6
Сардельки Свиные	53,7	10,1	31,6	1,9
Сосиски Молочные		12,3	25,3
Сосиски Русские	66,2		19,1
Сосиски Свиные	54,8	11,8	30,8
Варено-копченая Любительская	39,1	17,3
Варено-копченая Сервелат	39,6	28,2	27,5
Полукопченая Краковская	34,6	16,2	44,6
Полукопченая Минская			17,4	2,7
Полукопченая Полтавская	39,8	16,4
Полукопченая Украинская	44,4	16,5	34,4
Сырокопченая Любительская	25,2	20,9	47,8
Сырокопченая Московская	27,6	24,8	41,5