Бренди АлександрКузнечик Золотой Кадиллак Золотая мечта Белый русский
Коктейли из шампанского
В терминологии баров игристое вино, используемое в коктейлях, называется «смешивающее Шампанское». Но тот факт, что шампанское будет использовано для смешивания с чем-нибудь, вовсе не означает, что оно должно быть плохого качества, – и это всегда должно быть сухое шампанское (брют)! Некоторые бары завоевали огромную популярность, именно благодаря коктейлям из шампанского, таким как Concoction (более известном как Беллини), который подаётся в «Харрис Баре» в Венеции. Я объединяю коктейли из шампанского в несколько групп:
1. Чистые спиртные напитки, в которые добавляется шампанское. Больше всего для этого подходят фруктовые бренди (такие как Вильямс)
2. Спиртные напитки (такие как джин, водка, бренди), смешанные с ликёрами и соком (или сиропом), с добавленным в них игристым вином. Нужно быть внимательными с сиропом и ликёрами – даже маленькая капелька может стать лишней.
3. Спиртные напитки, смешиваемые со свежевыжатым соком и дополняемые игристым вином.
4. Соки и фруктовое пюре, смешанные с игристым вином. Фруктовое пюре нужно сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не потемнело и не стало менее аппетитным.
5. Напитки с лимонным соком (Sours [1]), газированные напитки, коллинзы
Напитки с лимонным соком:мои любимые напитки – напитки с лимонным соком –обычно готовят из следующих ингредиентов: Сок лимона Сахар Спиртные напитки
Иногда в такие напитки добавляют немного апельсинового сока, но это необязательно. Sours могут быть приготовлены практически из любых алкогольных напитков (только в шейкере). Самые известные sours: Виски Sour, Джин Sour, Ромовый Sour, и Pisco Sour. Как правило, sours подают в специальном бокале, украшенном веточкой с мараскиновой вишней, но они также могут быть сервированы в бокале без ножки или старинном бокале.
Газированные алкогольные напитки Основные ингредиенты: Лимонный сок Сахар Спиртные напитки Содовая вода
Газированные напитки – это напитки с лимонным соком, которые взбалтывают, встряхивают и разбавляют содовой водой. Вместо сахара могут использовать другие подсластители, такие как сироп или мёд. В противоположность коллинзам, газированные напитки – это по большей части джин в различных комбинациях: Джин Fizz, Серебряный Fizz, Золотой Fizz, Royal Fizz, Апельсиновый Fizz, Fizz утренней славы, Новоорлеанский Fizz (Ramos Fizz). Так же хорошо известны Водка Fizz, Бренди Fizz, Ром Fizz, и Виски Fizz.
Коллинзы
Основные ингредиенты: Лимонный сок Сахар Ликёры Содовая вода
Коллинзы – тяжёлые напитки с лимонным соком – схожи с газированными алкогольными напитками. Однако, в отличие от последних, коллинзы подаются в специальном бокале, украшенном долькой лимона и вишней. Наряду с sours и газированными напитками, коллинзы прекрасно освежают тёплыми летними вечерами. Самый известный коллинз – Tom Collinse (лимонный сок, сахар, сироп и джин). Что касается меня, я предпочитаю газированные напитки коллинзам. Взбалтывание ингредиентов во время приготовления газированного напитка (в отличие от размешивания их при приготовлении Коллинза) – лучший способ приготовить отменный напиток! Почти каждому ликёру соответствует свой коллинз.
6. Яичные коктейли и флипы [2]
Яичные коктейли: Это – группа коктейлей, которая, вне всякого сомнения, сложилась исторически (хотя и не особенно популярна в наши дни).
Основные ингредиенты:
Яичный желток Сахар (или другие подсластители) Спиртные напитки (Ликёры, бренди) Сливки (или молоко) Яичные коктейли хорошо взбивают с кусочками льда в шейкере и подают в бокале для коктейля, посыпав крошкой мускатного ореха. Самые известные и широко используемые для приготовления яичных коктейлей ликёры: sherry, Madeira, рубиновый портвейн, бренди, ром и виски. Ликёры могут подаваться как без добавок, так и в сочетании с различными спиртными напитками.
Флипы
Основные ингредиенты: Яичный желток Сахар Спиртные напитки (ликёры, бренди)
Флипы и яичные коктейли похожи друг на друга. Флипы обычно готовят без молока или сливок. (Я всё же добавляю немного сливок во флипы. Сочетание яйца, сахара и спиртного, на мой взгляд, недостаточно гармонично). Лучше всего для флипов подходят спиртные напитки на основе вина (бренди, sherry, Мадейра и портвейн), но возможно использовать также ром и виски. Лучшими ликёрами считаются абрикосовый бренди, вишнёвый бренди и сухое вино. Наиболее известные флипы: Флип Нью-Йорк, Бренди флип, Шерри флип, Порто Флип и Шампанский флип.
|
