Употребление текилы

Текила до сих пор еще не стала напитком, привычным для большинства россиян. Немудрено, ведь мы про нее узнали совсем недавно, примерно десять лет назад (исключение составляют лишь те из наших соотечественников, которые в советские времена колесили по свету). Да и в Европе текила, этот подарок Мексики, стала популярной тоже не так давно.

Знатоки и ценители пьют текилу (настоящую выдержанную) не спеша, потягивая по глоточку, чтобы в полной мере насладиться букетом. Причем текила должна быть комнатной температуры и обязательно в специальной стопке с толстым донышком - caballito - «маленькая лошадка» по-испански.

Еще один традиционный способ - запивать текилу сангритой, особым безалкогольным напитком на основе томатного сока, сока лайма и острейших мексиканских перчиков чили. Сангрита бывает настолько острой, что может поспорить по оказываемому эффекту с самой текилой.

Но, пожалуй, самый популярный способ - «лизни-опрокинь-кусни», обычно практикуется в барах и клубах. Кроме текилы потребуется соль и четвертинка лайма (а вовсе не долька лимона, как многие думают). Соль насыпают в углубление между большим и указательным пальцами на наружной стороне ладони, затем ее (соль) нужно слизнуть, выпить текилу одним глотком и закусить лаймом (в крайнем случае – лимоном).

Другой, не менее оригинальный способ называется "Текила-Бум": текилу вначале смешивают с тоником или бесцветным лимонадом, а затем вы должны, накрыв стакан рукой, резко стукнуть им по столу, и сразу же выпить "вскипевший" напиток.

Коктейли на основе текилы не менее популярны. Самые распространенные из них "Маргарита" - текила со льдом и лимонным соком, по краям стакана "венчик" из соли; и "Текиловый рассвет" - текила с апельсиновым соком и гренадином.

Текила великолепна как аперитив, а также в сочетании с острыми, как огонь, холодными или горячими закусками, которых в мексиканской кухне великое множество. После такого «разгона» замечательно перейти к обильной трапезе. Хороша текила и как диджестив, в конце обеда.

«Нерадужные перспективы»

Важным качеством этого напитка является то, что он очень коммуникативный. Ритуал употребления текилы обязательно предусматривает дружеское общение, даже соревнование: кто ловчее, изящнее, с настоящим латиноамериканским шиком проделает все положенные жесты. Это качество текилы и делает ее все более популярной у молодежи всего мира. Почти неизвестная у нас еще несколько лет назад, она уже стала культовым напитком “продвинутой” молодежи.

Как это часто случается, громкая слава сыграла с текилой злую шутку. Потребление напитка во всем мире постоянно росло, а с начала 90-х годов начался настоящий "текиловый бум". Экспорт текилы достиг небывалых объемов, а производители увеличивали объемы производства в геометрической прогрессии.

Но... агава, как уже говорилось, растет медленно. И случилось то, что рано или поздно должно было случиться - сырья стало не хватать, и особенно острой эта проблема стала в последние годы. Даже скоропалительные посадки новых плантаций не спасают положения: пока агава дозреет, пройдет еще лет десять. Недобросовестные производители тут же стали мастерить подобие текилы из других сортов агавы и даже из низкопробного спирта. Впрочем, мексиканские власти пошли войной на фальсификаторов - ведь речь идет, не много не мало, о национальном символе.

По данным многочисленных информационных источников, цены на голубую агаву уже подскочили почти в 20 раз. Если раньше килограмм сырья можно было купить за 8 центов, то сейчас цены колеблются в районе 1,5 долларов. Агаву стали просто-напросто похищать с плантаций - и поэтому их теперь патрулирует вооруженная охрана.

То, что производство текилы сократится, равно как и то, что она подорожает, уже рассматривается как непреложный факт. Так что тем, кто еще не успел попробовать текилу, советуем сделать это поскорее. Потому что не исключено, что иначе вам придется подождать лет десять.

ЛИКЕРЫ

По поводу ликеров существует некоторая путаница, вызывающая неизменные ухмылки знатоков. Дело в том, что в США название «ликер» применяется вообще ко всем алкогольным напиткам. А магазины по продаже горячительного зелья так и называются - “Liquor Store”. Дело в том, что само слово «ликер» происходит из французского языка и означает «жидкий». Некоторые тонкие знатоки вообще употребляют вместо слова «ликер» другое – «кордиаль», то есть «сердечный». В этом названии большой смысл - от чудесного зелья действительно теплеет на сердце.

По определению же ликеры - это крепкие напитки, отличающиеся густотой, сладким вкусом и большим, по сравнению с винами, содержанием спирта. По принятым стандартам ликер позиционируется как сладкий алкогольный напиток крепостью до 22%, и в то же время многие сорта ликеров содержат гораздо большее количество спирта - от 30 до 40%.