Студопедия — Технологическая схема производства сметаны.
Студопедия Главная Случайная страница Обратная связь

Разделы: Автомобили Астрономия Биология География Дом и сад Другие языки Другое Информатика История Культура Литература Логика Математика Медицина Металлургия Механика Образование Охрана труда Педагогика Политика Право Психология Религия Риторика Социология Спорт Строительство Технология Туризм Физика Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электроника

Технологическая схема производства сметаны.

       
 
   
 


Термостатный способ производства Резервуарный способ производства

Розлив Мнетто, г τемк. < 2ч
Автомат для розлива
Сквашивание, перемешивание, частичное охлаждение Т=от 22 до 40ºС τскв.=от 6 до 12 ч К=50-65ºТ τперемеш.=от 3 до 15 мин τпериодич.=1ч Тчастич.охлажд.>16ºС
Резервуар с рубашкой и мешалкой
 

Сквашивание Т=от 28 до 40ºС τскв.=от 6 до 10 ч К=60-80ºТ
Термостатная камера
Упаковка, маркировка Мнетто, г τемк. < 4ч
Автомат для фасовки
 

 

Охлаждение и созревание Т=(4±2)ºС τ <12ч
Холодильная камера
 




<== предыдущая лекция | следующая лекция ==>
Технологическая схема производства сметаны | 

Дата добавления: 2015-10-02; просмотров: 647. Нарушение авторских прав; Мы поможем в написании вашей работы!



Картограммы и картодиаграммы Картограммы и картодиаграммы применяются для изображения географической характеристики изучаемых явлений...

Практические расчеты на срез и смятие При изучении темы обратите внимание на основные расчетные предпосылки и условности расчета...

Функция спроса населения на данный товар Функция спроса населения на данный товар: Qd=7-Р. Функция предложения: Qs= -5+2Р,где...

Аальтернативная стоимость. Кривая производственных возможностей В экономике Буридании есть 100 ед. труда с производительностью 4 м ткани или 2 кг мяса...

Концептуальные модели труда учителя В отечественной литературе существует несколько подходов к пониманию профессиональной деятельности учителя, которые, дополняя друг друга, расширяют психологическое представление об эффективности профессионального труда учителя...

Конституционно-правовые нормы, их особенности и виды Характеристика отрасли права немыслима без уяснения особенностей составляющих ее норм...

Толкование Конституции Российской Федерации: виды, способы, юридическое значение Толкование права – это специальный вид юридической деятельности по раскрытию смыслового содержания правовых норм, необходимый в процессе как законотворчества, так и реализации права...

Дезинфекция предметов ухода, инструментов однократного и многократного использования   Дезинфекция изделий медицинского назначения проводится с целью уничтожения патогенных и условно-патогенных микроорганизмов - вирусов (в т...

Машины и механизмы для нарезки овощей В зависимости от назначения овощерезательные машины подразделяются на две группы: машины для нарезки сырых и вареных овощей...

Классификация и основные элементы конструкций теплового оборудования Многообразие способов тепловой обработки продуктов предопределяет широкую номенклатуру тепловых аппаратов...

Studopedia.info - Студопедия - 2014-2024 год . (0.011 сек.) русская версия | украинская версия