Накопления щавелевой и глюконовой кислот. В качестве основы среды

Обычно используют глюкозный сироп, гидролизаты крахмала или мелас-

Су. Последнюю предварительно разбавляют до требуемого уровня сахаров

И обрабатывают с целью снижения содержания металлов. Источником

азота служат соли аммония (0.2 %); концентрация фосфатов (0.01–0.-2 %).

В качестве пеногасителей используют природные масла с высоким содер-

Жанием жирных кислот. Очень существенное значение имеет уровень

Аэрации культуры.

В производстве лимонной кислоты применяют несколько вариантов

Процесса. Поверхностный способ реализуется на твердой сыпучей среде и

В жидкой фазе. При жидкофазной поверхностной ферментации питатель-

Ную среду разливают в кюветы слоем от 8 до 18 см. Кюветы размещают

На стеллажах в предварительно простерилизованной парами формалина

Бродильной камере. Через специальные воздуховоды с током стерильного

Воздуха поверхность среды засевают исходной музейной культурой. В

Качестве посевного материала используют предварительно полученные

Также в условиях поверхностной культуры и высушенные споры (кони-

дии) из расчета 50–75 мг конидий на 1 м2 площади кювет. Известно не-

сколько вариантов процесса: бессменный, бессменный с доливами и метод

Пленок. При бессменном режиме процесс осуществляется на одной среде