Общие рекомендации. Методические рекомендации по выполнению контрольной работы

ХОЛОДИЛЬНАЯ ТЕХНИКА И ТЕХНОЛОГИЯ

 

Методические рекомендации по выполнению контрольной работы

для студентов, обучающихся по специальности 260501.65

«Технология продуктов общественного питания» и

направлению 260800.62 «Технология продукции и организация общественного питания»

 

 

Набережные Челны

 

 

Общие сведения

 

Контрольная работа по дисциплине «Холодильная техника и технология» предусмотрена учебным планом специальности 260501 "Технология продуктов общественного питания" согласно Государственного обще­образовательного стандарта высшего профессионального образования.

 

Методические указания по выполнению контрольной работы

Общие рекомендации

1.1.1. Успешное выполнение контрольной работы возможно лишь после самостоятельного предварительного изучения курса «Холодильная техника и технология». Программа курса представлена в приложении А.

1.1.2. Перед выполнением контрольной работы следует изучить материал по учебной литературе.

1.1.3. При самостоятельном изучении материала необходимо обратить внимание на взаимосвязь отдельных разделов курса, отметить вопросы, которые более подробно изучались ранее, например, в физике, теплотехнике и других дисциплинах.

1.1.4. При рассмотрении тем, касающихся теоретических основ курса, методик расчетов и пр., целесообразно составлять краткие конспекты по содержанию вопроса с выделением основных понятий, законов, формул и др.

1.1.5. При рассмотрении вопросов холодильной технологии следует обратить внимание на: виды и способы холодильной обработки, изменения, происходящие при этом в пищевых продуктах. При изучении холодильного оборудования главное внимание следует обратить на следующие вопросы: назначение, классификация, индексация, устройство и принцип действия основных типов холодильного оборудования, их общие и отличительные признаки.

1.1.6. После самостоятельной проработки всех основных вопросов курса, выяснения их единства и взаимосвязи можно приступать к выполнению контрольной работы.

1.1.7. Ответы на теоретические вопросы должны в краткой и четкой форме раскрывать суть поставленных проблем, выделять главное, наиболее существенное. Недопустимо переписывание текста учебника или других пособий, кроме формулировок основных понятий, явлений и законов.

1.1.8. При решении задачи студент вначале должен ознакомиться с ус­ловием задачи, исходными данными и с методикой расчетов.

1.1.9. Расчеты должны иметь подзаголовки, указывающие цели действия, расчетные формулы и расшифровку входящих в них символов с обязательным указанием размерности. Затем необходимо приводить значения величин, принятых к расчету, со ссылкой на источник информации.

1.1.10. Все расчеты следует производить только в Международной системе единиц СИ.