Биосинтез полиеновых кислотВ растениях моноеновые кислоты превращаются в полиеновые путем образования дополнительных двойных связей на дистальном участке молекулы (между существующей двойной связью и w-метильной группой) и только изредка на проксимальном (между существующей двойной связью и карбоксильной группой). У животных, напротив, дополнительные двойные связи создаются только на проксимальных участках молекул моноеновых и полиеновых кислот, поступающих с растительной пищей (схема 24).
В растениях олиеновая кислота превращается в линолевую и линоленовую. Эти три С18-кислоты распространены в растительном мире и являются предшественниками других ненасыщенных кислот (см. схему 24). Альтернативный биосинтез линоленовой кислоты осуществляется в хлоропластах (схема 25), причем 12:3-кислота должна быть 3 с 6 с 9 с -изомером.
Животные, организм которых не способен создавать двойные связи на дистальном участке молекулы, продуцируют полиеновые кислоты (см. табл. 25.1.3) дегидрированием и удлинением цепи эндогенного или экзогенного олеата (w9-кислоты) или гексадецен-9-оата (w7-кислоты) или поступающего с растительной пищей линолеата (w6-кислоты) или линолената (w3-кислоты). Кроме
Взаимопревращения кислот, расположенных в горизонтальных рядах (см. схему 26), осуществляются с помощью процессов удлинения или укорочения цепи, однако переход на следующую горизонталь возможен лишь для соединений, способных служить субстратами
|
-дегидрогеназы, которая в основном превращает насыщенные кислоты в моноеновые, в организме животных могут присутствовать только три другие обычные дегидрогеназы (
, 
и 
). 
22:4 w6 
