Подл-ть1. сначала сушат 600С – 2ч. Тпл. с разложением. 2. [£]20д(2% водный раствор) = £х100/LхС; L = 1дм; удельное вращение Характерной частью молекулы является ендиольная гр-ка, водородные атомы £-ной подвижны и мало замещаются на ионы Ме с образованием солей, т.е. обуславливают кислотные свойства (ведет себя как одноосновная кислота в 3-м положении). Соли образуются при + разбавленных растворов щелочей, при этом разрыв лактонного цикла не происходит. Кроме того, подвижные атомы Н обуславливает и легкую способность аскорбиновой кислоты к окислению (особенно в раствораз) до дегидроаскорбиновой кислоты, причем процесс этот обратимый под действием слабых окислителей. а)
б) Под действием более сильных окислителей может идти необратимый процесс окисления до 2,3 – дикетогулоновой кислоты. Кислотный свойства: так как аскорбиновая кислота лактон, то при + сильных щелочей лактоновое кольцо гидролизуется, а затем образует фурфурол:
Фурфорол также образуется при действии сильных окислителей.
О О СООН С C +[O] | | | → С = О С – ОН C- ОН | || || С = О С – ОН С – ОН | | | Н - С - ОН Н - С Н-С* | | |* НО - С - Н НО - С - Н НО- С - Н | | | СН2ОН СН2ОН СН2ОН аск.кислота 2,3-дикето- аск.к. гулоновая кислота 3) 4) 5) с раствором Фелинга →СН2О↓кр.; + CuSO4 + MnCNS →CuCNS↓ + H2SO4 + (Mn4)2SO4 6) обесцвечивание раствора KMnO4, раствор J2, Nо2-, FeCl3 7) образование берлинской лазури или турнбулевой сини. а) К3[Fe (CN)6] + 4HCl → + H4[Fe(CN)6] + 3KCl 3H4[Fe(CN)6] + 4Fe3+Cl3 → Fe3+4[Fe(CN)6]4-3 + 12HCl берл.лазурь син. б) + 2FeCl3 → + 2 FeCl2 + 2HCl 3Fe2+Cl2 + 2K3[Fe(CN)6] → ↓ Fe2+3[Fe(CN)6]3-2 + 6KCl турн.синь 8) Кислотных на наличии свойств основана реакция образования аскорбиновая кислота Fe(лакмус красный). Аскорбиновая кислота является γ-лактоном, содержащим 2-ОН спирт. В 5-м и 6-м положениях и 2 енольных –ОН во 2-м и 3-м положении. Енольные – ОН обладают кислотными свойствами,дают кислую реакцию на лакмус, вызывают и с NaОН и NaНСО3. Кислотные св-ва более выражены у –ОН в 3-м положении
|
