ПриемкаИ Н С Т Р У К Ц И Я По приемке, хранению и передаче на производство сырья, Вспомогательных и тароупаковочных материалов.
Общие положения Настоящая инструкция составлена на основании следующих ТНПА: СанПиН 2.3.4.13-41-2003 Гигиенические требования для предприятий маргариновой промышленности, включая предприятия по производству майонеза СанПиН 13-10 РБ 2002 Гигиенические требования к качеству и безопасности пищевых добавок и их применению СТБ 1890-2008 Масло из коровьего молока. Общие технические условия ГОСТ 21-94 Сахар-песок. Технические условия СТБ 1858-2009 Молоко сухое. Общие технические условия ГОСТ 30363-96 Продукты яичные. Общие технические условия ГОСТ 13830-97 Соль поваренная пищевая. Общие технические условия ГОСТ 908-2004 Кислота лимонная моногидрат пищевая. Технические условия ГОСТ 2156-76 Натрий двууглекислый. Технические условия ГОСТ 7699-78 Крахмал картофельный. Технические условия СТБ 1924-2008 Кислота уксусная для пищевых целей. Технические условия ГОСТ 490-2006 Кислота молочная пищевая. Технические условия ГОСТ 3343-89 Продукты томатные концентрированные. Общие технические условия ГОСТ 108-76 Какао-порошок. Технические условия ГОСТ 28750-90 Пряности. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение ГОСТ 1129-1993 Масло подсолнечное. Технические условия СТБ 1486-2004 Масло рапсовое. Технические условия ГОСТ 7825-96 Масло соевое. Технические условия ГОСТ 10766-64 Масло кокосовое Технические условия ГОСТ 25292-82 Жиры животные топленые пищевые. Технические условия ГОСТ 10832-91 Песок и щебень перлитовые вспученные. Технические условия ГОСТ 30566-98 Порошок перлитовый фильтровальный. Технические условия ГОСТ 9142 -90 Ящики из гофрированного картона. Общие технические условия ТУ РБ 00280135.001-97 Ящики из гофрированного картона для пищевых продуктов, спичек, моющих средств, табачных изделий и изделий электронной техники СТБ 1517-2004 Тара потребительская полимерная. Общие технические условия ГОСТ 10678-76 Кислота ортофосфорная термическая. Технические условия ГОСТ 2184-77 Кислота серная техническая. Технические условия ГОСТ 1692-85 Известь хлорная. Технические условия СТБ 1334-2003 Спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья. Технические условия ГОСТ 18300-87 Спирт этиловый ректификованный технический. Технические условия ГОСТ 2263-79 Натрий едкий технический. Технические условия ТУ РБ 37602662.599-98 Саломас нерафинированный для маргариновой продукции Приемка При поступлении сырья, вспомогательных и тароупаковочных материалов заведующий материальным складом, начальник участка приемки и хранения жиров контролируют наличие товарно-транспортных накладных, документов подтверждающих качество, санитарного паспорта на транспорт, санитарной книжки у экспедитора (водителя-экспедитора), соответствие транспорта санитарным нормам (чистый, без постороннего запаха). В случае выявленных несоответствий должен быть составлен акт и сырье возвращено поставщику. Все поступающее сырье, вспомогательные и тароупаковочные материалы должны поступать на предприятие в оригинальной упаковке и соответствовать действующим ТНПА. Каждая партия сырья и материалов должна сопровождаться удостоверением качества и безопасности. Для сырья и материалов подлежащих государственной гигиенической регистрации и (или) сертификации обязательно наличие удостоверения о государственной гигиенической регистрации и (или) сертификата соответствия. Определение качества, идентификацию, визуальный контроль целостности упаковки поступающих на склад сырья и материалов проводит производственная лаборатория и отдел технического контроля предприятия согласно утвержденной в установленном порядке «Схемы технохимконтроля качества сырья, вспомогательных материалов, готовой продукции и отходов производства». Для перевозки сырья и материалов должен быть выделен специальный транспорт, использование которого для других целей запрещается. Транспорт должен быть чистым, без постороннего запаха. Ответственный за контроль – заведующий материальным складом. Складские помещения должны быть оборудованы специальными площадками для разгрузки, защищенными навесом от дождя и снега. Запрещается устанавливать тару с сырьем и материалами непосредственно на землю, снег, покрытые снегом или мокрые полы, настилы и т.д. При поступлении на завод серной кислоты необходимо осмотреть железнодорожную цистерну: серная кислота должна перевозиться в специализированных цистернах из кислотостойкой стали с верхним сливом, на которые должны быть нанесены знаки опасности по ГОСТ 19433-88.
|
